Харісса

Інгредієнти:

• червоних гострих перців - 1 Кілограм
• головка часнику - 1 Штука
• насіння кумина - 50 Грам
• крупної сопи - 1 Ст. ложка
• оливкова олія - 1 Штука

Духовку нагріти до 180 ° С. Деко злегка змастити олією. Перці перебрати, викинути всі погані плоди. гарненько вимити, обсушити.

Розкласти на деку, окропити 2 ст. л. рослинного масла, прикрити фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Дістати перці з духовки, остудити до кімнатної температури.

Розрізати кожен перець уздовж на дві частини. Очистити від насіння і плодоніжок. (Харісса можна приготувати двома методами - блендером або руками.

Якщо ви використовуєте блендер, то крім насіння і плодоніжок треба зняти і шкірку. А якщо будете нарізати ножем, шкірку можна залишити.

При роботі вручну, варто використовувати рукавички (кулінарні).) Довести перці до консистенції неоднорідного пюре. Часник почистити і дуже дрібно нашаткувати.

Викласти в миску пюре з перців і часник. Приправити кумином і сіллю, гарненько перемішати.

Перекласти готову масу в чисту банку заповнити оливковою олією.

Кількість порцій: 10