Вегетаріанська піца на грилі

1. Зробити тісто для піци. Залити дріжджі 3/4 чашки теплої води. Дати постояти кілька хвилин. Змішати борошно і сіль. Додати оливкове масло і перемішати міксером на низькій швидкості. Далі влити дріжджову суміш і перемішати, поки не вийде липка маса. Змастити окрему миску оливковою олією, сформувати з тіста кулю і помістити його в миску. Обваляти тісто в оливковій олії, потім щільно накрити поліетиленовою плівкою і відставити убік на 1-2 години або поставити в холодильник, поки не знадобиться. Зробити соус Песто. Додати листя базиліка, сир Пармезан, кедрові горіхи, сіль і перець в кухонний комбайн або блендер. Залити оливкова олія і збити до консистенції пюре. Додайте більше масла, якщо необхідно. Відставити соус убік. 2. Зробити начинку. Нарізати цукіні і сквош скибочками по діагоналі. Нарізати сир Моцарелла. Натерти Пармезан. Змастити скибочки цукіні і сквошу оливковою олією. Посипати сіллю і перцем. Обсмажити на грилі на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими. Відставити убік. Викласти перці на грилі і обсмажити до появи чорних плям. Відразу ж помістити перці в великий поліетиленовий пакет. Дати постояти протягом 20 хвилин, потім видалити почорнілу шкірку, вийняти насіння перець і нарізати на смужки. Відставити убік. 3. Розігріти духовку до 245 градусів. Викласти тісто на посипану борошном поверхню, тонко розкачати і змастити соусом Песто. Викласти шматочки Моцарелли поверх соусу. 4. Викласти скибочки цукіні, сквош і перець поверх сиру. Випікати протягом 15 -18 хвилин, до скоринки золотистого кольору, поки сир не почне вирувати. 5. Вийняти з духовки і покришити козячий сир по всій поверхні піци. Викласти листя базиліка зверху, посипати пармезаном, розрізати на скибочки і відразу ж подавати.

Кількість порцій: 8