Суп із запеченими баклажанами і помідорами

Інгредієнти:

• середніх помідора - 3 Штуки
• великий баклажан - 1 Штука (близько 650 г)
• невелика цибулина - 1 Штука
• часнику - 6 зубчиків (великих)
• оливкової олії - 2 Ст. ложки
• свіжого чебрецю - 1 Ст. ложка (або 1 чайна ложка сухого)
• курячого бульйону або овочевого бульйону - 4 Склянки
• жирних вершків - 1/4 склянки
• козячого сиру - 3/4 Чашки (близько 105 г)

1. Розрізати помідори, цибулини і баклажани уздовж навпіл. Очистити часник. Розігріти духовку до 200 градусів.

Викласти помідори, баклажани, цибулю і часник на великій деко або два середніх дека. 2. За допомогою кисті змастити овочі оливковою олією, після чого запікати їх 20 хвилин.

Після цього витягти з духовки зубчики часнику, щоб вони не згоріли, і повернути деко назад в духовку. Запікати овочі, що залишилися ще 25 хвилин, до тих пір, поки вони не стануть м'якими, і на них не з'являться коричневі плями.

3. Вийняти овочі з духовки. Очистити баклажани від шкірки і помістити їх у великий сотейник або каструлю.

Додати інші овочі, чебрець і бульйон.

Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні, поки цибуля не стане дуже м'яким, близько 45 хвилин. Злегка остудити.

4. Перелити суп в чашу блендера або кухонного комбайна і перемішати до консистенції пюре. Ви також можете використовувати занурювальний блендер.

Перелити суп назад в каструлю, додати вершки і довести до кипіння. Приправити сіллю і перцем.

Розлити суп в 4 миски, посипати зверху козячим сиром і відразу ж подавати.

Кількість порцій: 4