Інгредієнти:
Інструкції
Цей рецепт приготування смажених підберезників з одного боку нехитрий, а з іншого - має свої нюанси. Перш за все, необхідно правильно обробити гриби - підберезники смачні, але по досягненню певного віку нижня частина ніжки у них стає волокнистої і жорсткою, тому її краще видалити.
До речі, викидати не обов'язково - обрізки можна засушити, а потім змолоти і зробити з них грибну приправу для паст та інших гарнірів. Під впливом високих температур підберезники темніють - не варто цього боятися, смак страви аніскільки не постраждає.
Ну і, зрозуміло, гриби краще використовувати молоді, свіжі, пружні. Підберезники швидко псуються, так що ідеальний варіант - смажити їх через кілька годин після збору.
Отже, як посмажити підберезники: 1. Гриби очистити від сміття, добре промити, видалити нижню частину ніжок. Нарізати гриби з урахуванням ужаріванія - готові шматочки будуть в два-три рази менше.
2. Глибоку чавунну сковороду (мені здається, найсмачніші гриби виходять саме в чавуні) нагріти, налити масло. 3. У розігріте масло на 10-15 секунд покласти очищені і роздавлені зубчики часнику, як тільки вони стануть золотистими - вийняти шумівкою.
4. Гриби обсушити кухонним рушником або серветками і викласти в сковороду з ароматизованим часником маслом. Обсмажувати, періодично помішуючи, до повного випаровування рідини.
5. Коли це станеться - додати нарізаний тонкими півкільцями цибулю, перемішати. 6. Смажити до готовності лука.
Посолити, поперчити, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Подавати гарячими, зі свіжим білим хлібом і сметанним соусом.
Як гарнір можна використовувати відварну картоплю, пюре, рис, макарони.
Можлива подача в холодному вигляді - в якості закуски. Смачного!
Кількість порцій: 5