Салат з підберезників

Ці гриби прекрасно підходять і широко використовуються для приготування багатьох страв, але простий рецепт салату з підберезників, як мені здається, повинен бути в арсеналі будь-якої господині - раптові гості неодмінно оцінять і його смак, і зовнішній вигляд, і, звичайно, швидкість приготування. Кращий час для збору підберезників - кінець літа та осінь, але перша «хвиля» їх дозрівання припадає на травень-червень. Якщо в цей час вам пощастить повернутися з походу в ліс з хорошою здобиччю - спробуйте цей легкий весняний салат, і ви точно не пошкодуєте. 1. Промиті і очищені підберезники нарізати і обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору, посолити. 2. Викласти в тарілку, остудити. 3. Вимити і дрібно нарізати зелень (зелений лук в крайньому випадку можна замінити ріпчастою, нарізаним тоненькими пір'ям), огірки розпустити на майже прозорі скибочки. У цей салат можна додати і помідори, але це, що називається, необов'язково - і без них буде смачно. 4. У тому ж маслі, що залишилося від грибів, обсмажити крутони з білого хліба - головне, регулярно помішувати, щоб вони не пересохли і не згоріли. У процесі смаження злегка посолити сухарики. 5. Відварити яйця круто, остудити, очистити і нарізати на четвертинки. 6. У великій мисці змішати гриби з огірками і зеленню. 7. Приготувати заправку - сметану змішати з лимонним соком, дрібкою солі і запашним перцем, добре збити. 8. На плоске блюдо викласти листя салату, на них гіркою - гриби із зеленню та огірками. Навколо і зверху розкидати четвертинки яєць і крутони, зверху полити заправкою. Цей салат хороший і в якості закуски, як основне блюдо, яке можна подати з гарніром з відвареного або запеченого картоплі.

Кількість порцій: 4