Оригінальна овочева закуска! Маленькі баклажани, солодкий перець, соковита морква нарізаються продовгуватими шматочками, потім занурюються в кляр з подрібненим базиліком і обсмажуються у фритюрі - таке блюдо цілком гідно стати святковою закускою! По початку мені здавалося, що самі овочі, зокрема це стосується моркви, можуть не прожаритися, але все-таки я помилилася - вони стали м'якими, смачними і відмінно присмажився, але особлива родзинка все-таки в клярі - базилік ідеально підійшов як прянощі і вніс пікантну нотку в це блюдо! Подавайте таку овочеву закуску з соусом, в гарячому або охолодженому вигляді, або як гарнір до м'яса!
Інгредієнти:- Баклажани 4 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована 300 мл
- Базилік фіолетовий свіжий 0.25 пучок
- Яйця курячі 1 шт.
- Паприка солодка мелена 1 ч. Л.
- Сіль 0.75 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.25 ч. Л.
- Борошно пшеничне 3 ст. л.
- Вода кип'ячена 125 мл
- Крок 1 Для приготування овочів в базилікового клярі нам знадобиться свіжий фіолетовий базилік, маленькі баклажани, солодкий перець, морква, куряче яйце, пшеничне борошно, сіль, чорний мелений перець, мелена солодка паприка, олія соняшникова рафінована, вода кип'ячена холодна.
- Крок 2 Овочі миємо, морква чистимо, з перцю вирізаємо насіння і внутрішні перегородки. Нарізаємо овочі брусками прямо з плодоніжками (баклажанчики на четвертинки, перець на 8 частин і довгу моркву на 8 частин).
- Крок 3 Готуємо базиліковий кляр. У миску вбиваємо яйце, додаємо чорний мелений перець, мелену солодку паприку, подрібнений фіолетовий базилік.
- Крок 4 Солимо.
- Крок 5 Додаємо пшеничне борошно і перемішуємо компоненти для клярі. Вийде таке густе тісто.
- Крок 6 Безперервно помішуючи, поступово вливаємо холодну кип'ячену воду, щоб тісто набуло консистенції тесту як для оладок.
- Крок 7 Занурюємо овочі в кляр.
- Крок 8 У сковороді розігріваємо соняшникова рафінована олія до появи пухирців, викладаємо овочі невеликими порціями.
- Крок 9 Обсмажуємо їх в киплячій олії з усіх боків.
- Крок 10 Коли з'явиться золотава скоринка - викладаємо овочі на серветку, щоб вбралося зайве масло. Подаємо відразу ж або в охолодженому вигляді в якості закуски з соусом або як гарнір до м'яса.