Курячий бульйон по-французьки

Розібраний шматочки курки гарненько промиваємо, даємо обсохнути. Овочі чистимо і крупно нарізаємо. Викладаємо овочі і курку на деко, злегка змащене маслом. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо близько 35-40 хвилин. Тим часом приготуємо букет гарні, зв'язавши зелень петрушки і чебрецю. Після запікання курки на дні дека залишиться жир. Його ні в якому разі не потрібно видаляти. Навпаки, на деко потрібно налити склянку води, і вилити воду разом з жиром в каструлю. У ту ж каструлю з жиром наливаємо 4 літри води, кладемо курку, овочі та зелень. Накриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь і варимо 4 години. Через 4 години суп буде виглядати приблизно таким чином. Курку дістаємо з бульйону, її можна використовувати у приготуванні яких-небудь страв або з'їсти просто так. Проціджуємо бульйон, овочі та зелень викидаємо. Ставимо каструлю з бульйоном в холодильник на ніч. За ніч бульйон стане більш густим (ознака гарного бульйону), а зверху виділиться шар жиру. Жир акуратненько знімаємо. Власне, курячий бульйон по-французьки готовий. Цей курячий бульйон хороший сам по собі, проте я його зазвичай використовую в подальшому приготуванні супів та інших страв.

Кількість порцій: 10