Рагу зі свинини в горщиках Кажуть, що цього року гарбуз займає провідне місце в хітпарадах популярності овочів. Незалежно від моди і рейтингів мені дуже подобається цей сонячний овоч. Я з ним варю кашу, використовую в десертах і випічці, тушу з іншими овочами. Дуже смачне рагу виходить з гарбуза з м'ясом в горщиках. Приготовлено воно по мексиканським мотивами, але від оригіналу його відрізняє відсутність гострого перцю, тому страва виходить з м'яким насиченим смаком, ароматне і красиве за кольором. Крім гарбуза в рагу додаються інші овочі. Залежно від сезону вони можуть бути свіжими, консервованими або замороженими. Для одночасності приготування інгредієнтів в горщику вони попередньо обсмажуються або гасяться.
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 1 кг
- Гарбуз 1000 г
- Кукурудза консервована 1 банка
- Горошок консервований 1 банка
- Перець солодкий 300 г
- Часник 2 зубчик
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Соус томатний 4 ст. л.
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Каррі 2 ч. Л.
- Петрушка свіжа 10 г
- Олія соняшникова рафінована 5 ст. л.
- Бульйон курячий 350 мл
- Крок 1 Для приготування рагу нам знадобляться такі інгредієнти: свинина, гарбуз, консервований зелений горошок і кукурудза, цибуля, часник, солодкий перець (свіжий або заморожений), сіль, спеції, овочевий або курячий бульйон.
- Крок 2 М'ясо ріжемо шматочками середнього розміру.
- Крок 3 Злегка обсмажуємо м'ясо в сковороді, посипавши сіллю, чорним перцем і каррі.
- Крок 4 Гарбуз очищаємо і нарізаємо кубиками зі стороною 1,5 см.
- Крок 5 Також трохи подсаливаем і додаємо каррі, тушкуємо під кришкою до м'якості.
- Крок 6 Цибулю ріжемо квадратиками середнього розміру.
- Крок 7 Обсмажуємо цибулю до легкого зарум'янювання.
- Крок 8 Додаємо до цибулі консервований зелений горошок і консервовану кукурудзу, солодкий перець, нарізаний смужками (я використовувала заморожений), видавлений через прес часник, прогріваємо суміш.
- Крок 9 Додаємо борошно, розмішуємо, потім додаємо томатний соус.
- Крок 10 Вливаємо в овочеву суміш підсолений овочевий або курячий бульйон, доводимо до кипіння. Можна додати для поліпшення смаку чайну ложку цукру.
- Крок 11 На дно горщиків кладемо обсмажене м'ясо.
- Крок 12 Далі йде гарбуз.
- Крок 13 Зверху викладаємо решту овочеву суміш разом з рідиною.
- Крок 14 Закриваємо горщики кришками і ставимо в трохи розігріту духовку. Збільшуємо температуру до 180 ° C і тушкуємо рагу 30-40 хвилин, орієнтуючись на режими та особливості духовки.
- Крок 15 Подавати можна прямо в горщиках або виклавши на тарілку і посипати зеленню петрушки.