Салат з яловичиною та гарбузом У другій половині зими із задоволенням використовую гарбуз при приготуванні, як десертів, так і других страв, прийшов час і салату. Цей салат може конкурувати з другим блюдом, пропоную подавати або теплим, або кімнатної температури, за побажанням. Про користь гарбуза написано багато, в ній багато каротину, калію, печена покращує роботу серця, зміцнює судини, позбавляє від набряків, не відстає і мускатний горіх - стимулюючий і тонізуючий засіб. У цій страві об'єднані три кольори - помаранчева гарбуз, червоний соус і жовта кукурудза, крохмалиста основа якої повинна пом'якшити пряний соус. Смачного!
Інгредієнти:- Телятина 400 г
- Гарбуз 400 г
- Сметана 100 г
- Томатна паста 50 г
- Кукурудза консервована 100 г
- Сіль 2 щіпка
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
- Мускатний горіх мелений 0.5 ч. Л.
- Лук фіолетовий 1 шт.
- Цибуля зелена 0.25 пучок
- Рукола 0.25 пучок
- Крок 1 Для основи використовуємо телятину (яловичину), кукурудзу і печену гарбуз.
- Крок 2 Перемелюємо телятину (яловичину), додаємо спеції - сіль, перець.
- Крок 3 Фарш прожарюємо на гарячій сковорідці з мінімальною кількістю масла, періодично перемішуємо і розбиваємо грудки.
- Крок 4 Запікаємо гарбуз при 200-220 С ° 30 хвилин. Зазвичай запікаю часточками, не знімаючи шкірку.
- Крок 5 Готуємо соус: сметану змішуємо з томатною пастою, мускатним горіхом, свіжомеленим перцем.
- Крок 6 Остиглу гарбуз ріжемо кубиками, трикутниками.
- Крок 7 Червоний цибулю дрібно ріжемо.
- Крок 8 З'єднуємо м'ясо і 3/4 гарбуза.
- Крок 9 В гарбузово-м'ясну суміш кладемо цибулю і соус, перемішуємо, додаємо решту гарбуз, так шматочки збережуть природний колір.
- Крок 10 Викладаємо салат в кільце, зверху посипаємо кукурудзою, зеленню Смачного!