- Свинина - 2 Кілограма
- Ріпчасту цибулю - 0,5 Кілограма
- Кефір - 0,5 Літра
- Лавровий лист мелений - 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки
- Розмарин - За смаком
- Сіль - За смаком
Свинину промити, обсушити, позбавити від зайвих плівок і сухожиль, нарізати невеликими порційними шматками. Цибулю - півкільцями або кільцями, якщо плануєте і його теж відправити на шампури. Додаємо до м'яса пом'ятий руками цибулю і спеції. Чи не солимо! Якщо це зробити, маринад витягне вологу з м'яса і воно стане жорстким, сухим і несмачним! Заливаємо кефіром, перемішуємо. Прибираємо в холодильник. Через кілька годин дістаємо каструлю. Ось тепер можна посолити і залишити на 15 хвилин. А потім насадити на прожарені шампури (розпечений метал змусить кров згорнутися - вона не витече з м'яса, і шашлик залишиться соковитим) вздовж волокон і відправити на вугілля. Смажимо до утворення рум'яної хрусткої скоринки. Подаємо гарячим, зі свіжими овочами, зеленню, улюбленим соусом для шашлику і червоним сухим вином.
Кількість порцій: 5-7