- Свинячі реберця - 2 Кілограма
- Цибуля ріпчаста - 0,5 Кілограма
- Кефір - 0,5 Літра
- Соєвий соус - 50 мілілітрів
- Імбир мелений - За смаком
- Перець чорний мелений - За смаком
- Пряні трави (естрагон, розмарин і т.д.) - За смаком
- Сіль - За смаком
Свинячі реберця промити, обсушити, очистити від плівок (їх не повинно бути багато) і розрізати уздовж кісточок на невеликі порційні шматочки. Скласти в каструлю. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півкільцями (або кільцями, якщо ви потім збираєтеся надягати їх на шампури разом з м'ясом). Лук добре пом'яти, щоб пустив сік, і змішати з кефіром (підійде практично будь-який інший кисломолочний напій - айран, мацоні, йогурт), в якому заздалегідь був розчинений цукор, спеціями і пропущеним через прес часником. Сіль не додаємо - м'ясо від неї стає жорстким, а от соєвий соус (тільки хорошої якості!) Підлити в каструлю можна. Гарненько перемішуємо і прибираємо каструлю в холодильник. Чим краще і молодше свинина, тим менше її потрібно маринувати. В принципі, молоде свіже м'ясо можна смажити практично відразу. Але якщо свинка була вже в похилих літах, і м'ясо жестковатое, поставте каструлю в холод хоча б на ніч. Через 1-12 годин виймаємо каструлю з холодильника і даємо м'ясу «зігрітися» хвилин 20-30, після чого нанизуємо його на шампури уздовж кісточки або кладемо на грати, солимо і запікаємо на вугіллі, періодично поливаючи кефіром, розведеним з водою, квасом, вином і т.д. Їмо да нахвалюємо! ;)
Кількість порцій: 5-7