Хліб Адзімка (Adzimka)

У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді (110 градусів за Фаренгейтом, 45 градусів С). Нехай постоять близько 10 хвилин. Додати рослинне масло, цукор, 3 склянки борошна і сіль в дріжджову суміш, добре розмішати. Додати решту борошна, по 1/2 склянки за один раз, добре перемішайте після кожного доповнення. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню і місити поки стане гладким і пружним, близько 8 хвилин. Змастити велику миску маслом, покласти тісто в миску і повернути, щоб покрити тісто маслом. Накрити вологою тканиною і дати піднятися в теплому місці близько 1 години. Поки тісто піднімається: покласти картоплю в маленьку каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити до м'якості, близько 15 хвилин. Покласти осушене картоплю в миску і розім'яти. З'єднати з тертим сиром, приправити за смаком сіллю і перцем. Відкладіть, щоб охолодити. Розігріти духовку до 400 градусів за Фаренгейтом (200 градусів С). Змастити форму для піци. Замісити тісто і викласти на злегка посипану борошном поверхню. Сформувати кулю, накрити і залишити на 10 хвилин. На злегка посипаною борошном поверхні розкачайте тісто в коло трохи більше, ніж форма і покладіть на підготовлену форму. Ложкою викласти картопляне пюре в центрі тесту, залишаючи 2 дюйми з краю. Змішайте яєчний жовток і воду. Змастити яйцем краю. Загорнути краї тіста в центр приблизно через кожні 6 - 8 дюймів, у вигляді вертушки. Придавити. Змастити верхню частину залишилися яйцем. Випікати при температурі 400 градусів за Фаренгейтом (200 градусів) 15 хвилин, потім знизити температуру до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів) і запікати ще 20 - 25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.

Кількість порцій: 20