- пачки сухих дріжджів - 2 Штуки
- теплої води - 1/2 склянки
- теплого молока - 11/2 Склянки
- патоки - 1/4 склянки
- м'якого вершкового масла або маргарину - 4 Ст. ложки
- цукру - 1 Ст. ложка
- солі - 31/2 Чайних ложки
- борошна - 3 склянки
- житнього борошна - 21/2 Склянки
- яєчний білок - 1 Штука
- кмину - 2 чайні ложки (рослинна олія)
У мисці розчиніть дріжджі у воді. Додати молоко, патоку, 2 столові ложки вершкового масла, цукор і 1 столову ложку солі. Додати 2 склянки борошна; збити до отримання однорідної маси. Додати житнє борошно і досить залишилася пшеничного борошна, щоб сформувати м'яке тісто. Викласти тісто на посипану борошном поверхню; місити, поки воно не стане гладким і пружним, близько 6-8 хвилин. Покласти у змащену маслом миску, повернувши 1 раз, щоб змастити зверху. Залиште тісто на 20 хвилин. Розділіть тісто на чотири частини. На злегка посипаною борошном поверхні, розкачайте кожну частину в прямокутник. Помазати маслом, що залишилося. Тупим краєм ножа, зробити складки в тесті, починаючи з короткої сторони. Складіть тісто у вигляді акордеона уздовж ліній складок. Розрізати складене тісто на невеликі шматочки. Покласти кожен шматок у змащену форму. Помазати маслом. Накрити поліетиленовою плівкою. Поставити в холодильник на 4-24 години. Коли все буде готово для випічки, розкрити і дати постояти при кімнатній температурі близько 10 хвилин. У маленькій мисці збити яєчний білок; намазати тісто. Посипати тмином і залишилася сіллю. Випікати при температурі 375 градусів за Фаренгейтом (190 C) 20-25 хвилин або до злегка коричневого кольору.
Кількість порцій: 24