- вершкового масла - 1 Ст. ложка
- середня цибулина, нарізана кубиками - 1 Штука
- гарбуз, очищена і нарізана - 1 Штука
- яблука, очищених і нарізаних, плюс 1 яблуко для гарніру - 4 Штуки
- крупної солі - 2 чайні ложки
- меленого кмину - 11/2 Чайних ложки
- меленого коріандру - 1/2 чайної ложки
- меленого імбиру - 1/2 чайної ложки
- кайенского перцю - 1/4 чайної ложки
- свежемолотого чорного перцю - 1/4 чайної ложки
- курячого або овочевого бульйону - 2 Склянки
- води, а також більше, якщо це необхідно - 21/2 Склянки
- перець чилі, тонко нарізаний, для гарніру - 1 Штука
- сметана, для гарніру - 1 Частина
Розтопити масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, готувати, помішуючи, поки він не почне розм'якшуватися, близько 4 хвилин. Додати гарбуз, і варити, помішуючи, поки вона не розм'якшиться, близько 10 хвилин. Додати яблука, сіль, кмин, коріандр, імбир, кайенский, чорний перець, бульйон і воду, щоб вона досить покривала інгредієнти. Довести до кипіння і варити близько 30 хвилин. Збити суп у блендері до консистенції пюре. Вилити суп назад в каструлю. Розбавити водою, якщо це необхідно (якщо суп занадто густий). Перед подачею розлити на порції, за бажанням прикрасити скибочками яблука, перцем чилі і сметаною.
Кількість порцій: 6