Гарбузовий суп 2

Інгредієнти:

• невелика солодка гарбуз цукру, очищена і розділена на 2 частини, насіння і волокна - 1 Штука
• вершкового масла - 6 Ст. ложок
• курячого бульйону - 3 Чашки
• води - 3 Склянки
• гілочка свіжого чебрецю - 1 Штука
• маленький пастернак (близько 120 г), очищений і крупно нарізаний - 1 Штука
• маленька картоплина (близько 180 г), очищена і крупно нарізана - 1 Штука
• невелика ріпа (близько 120 г), очищена і крупно нарізана - 1 Штука
• маленьких цибулі-шалот, подрібнених - 2 Штуки
• сухого білого вина - 1/2 склянки
• жирних вершків - 3 Ст. ложки
• світло-коричневого цукру - 1 Чайна ложка
• солі - 2 чайні ложки

Розігріти духовку до 200 градусів. Покласти гарбуз на лист для випічки і запікати до м'якості близько 50 хвилин.

Зробити пюре в кухонному комбайні. У вас повинно вийти близько 2 склянок гарбузового пюре.

Розтопити 1 столову ложку вершкового масла в маленькій каструлі на середньому вогні.

Додати насіння і волокна гарбуза, смажити протягом 4 хвилин. Додати бульйон, воду, чебрецю і варити протягом 9 до 10 хвилин.

Тим часом розтопити залишилися 5 столових ложок вершкового масла у великій каструлі на середньому вогні. Додати пюре гарбуза, пастернак, картоплю і ріпу, варити 5 хвилин.

Додати цибулю-шалот і варити до м'якості, близько 4 хвилин. Додати вино і варити, поки рідина не зменшиться наполовину.

Прибрати насіння гарбуза з бульйону. Додайте до бульйону суміш смажених овочів.

Довести до кипіння, варити 20 хвилин. Дати охолонути.

Вилити суп через дрібне сито в каструлю або зробити пюре в кухонному комбайні до отримання однорідної маси. Підігріти суп, додати вершки, цукор, сіль, перець і подавати.

Кількість порцій: 6-8