Грибний суп-пюре

Інгредієнти:

  • сушених білих грибів - 3/4 Чашки
  • вершкового масла - 6 Ст. ложок
  • середніх цибулі-порей (близько 1 фунта), дрібно нарізаних - 3 Штуки
  • борошна - 6 Ст. ложок
  • хересу - 3/4 склянки
  • курячого бульйону - 5 Чашок
  • дрібно нарізаного свіжого чебрецю - 1/2 чайної ложки
  • асорті з свіжих грибів - 900 Грам
  • сіль і мелений перець - 1 За смаком
  • жирних вершків - 1 Стакан
  • молока - 1 Чашка
  • крем з кервеля - 1 Частина
  • маленькі грінки - 1 Частина
Інструкції

Залити сушені гриби 2-ма склянками окропу в жароміцної мисці і дати постояти до м'якості близько 30 хвилин. Викласти гриби на обробну дошку і дрібно нарізати, відкласти в сторону.

Збережіть рідину, що залишилася після замочування грибів. Розтопити масло у великій каструлі на середньому вогні.

Додати цибулю-порей, готувати, помішуючи, поки він не стане м'яким, але не коричневого кольору, від 10 до 15 хвилин. Додати борошно, готувати 2 хвилини.

Додати херес, збити віночком до отримання однорідної маси.

Додати бульйон, чебрець, рідину, що залишилася після замочування грибів і довести до кипіння. Зменшіть вогонь, кип'ятити на повільному вогні 5 хвилин.

Додати сушені і свіжі гриби. Зняти з вогню. Вилити у велику миску.

Збити суп у 3 заходу в кухонному комбайні до консистенції пюре, переконавшись, що не залишилося цілих грибів. Вилити суп назад в каструлю.

Довести до кипіння, варити, помішуючи, 15 хвилин.

Приправити сіллю і перцем. Додати вершки і довести до кипіння. Приправити сіллю. Додати молоко, підігріти. Подавати відразу ж або зберігати в холодильнику закритим до 3 днів, розігрів перед подачею на стіл. розлити суп по тарілках, покласти 2 чайні ложки крему з Кревель в центр кожної тарілки і посипати грінками.

Кількість порцій: 12


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Грибний суп-пюре