- буряка з зеленню - 1 Кілограм
- масла каноли - 2 чайні ложки
- цибулина - 1 Штука
- часнику - 1 Ст. ложка
- меленого кмину - 5.5 чайної ложки
- меленого коріандру - 1 Чайна ложка
- кайенского перцю - - За смаком
- свежемолотого перцю - 1/8 чайної ложки
- помідора - 3 Склянки
- солі - 3/4 чайної ложки
- курячого бульйону - 1 3/4 Чашки
- йогурту - 1/3 склянки (знежиреного)
Нарізати зелень і стебла буряків на тонкі смужки. Очистити буряк від шкірки і нарізати соломкою. Відкласти в сторону. Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, готувати, помішуючи, до м'якості і світло-коричневого кольору, приблизно 7 хвилин. Додати часник, готувати до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати кмин, коріандр, кайенский перець і мелений перець. Смажити, помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додати помідори і сіль, готувати близько 2 хвилин. Додати бульйон і 4 1/2 склянки води, довести до кипіння. Додати буряк і стебла. Зменшіть вогонь, кип'ятити на повільному вогні, поки буряк не стане м'якою, близько 35 хвилин. Додати зелень буряка, варити близько 5 хвилин. Розділити суп на 6 тарілок, додати йогурт і подавати.
Кількість порцій: 6