- оливкової олії - 1 Ст. ложка
- фунтів філе свинини - 6 Штук
- меленого кмину - 1 Стакан
- сушених чилі, очищених від насіння і нарізаних - 4 Штуки
- цибулина, розрізана на 4 частини - 1 Штука
- зубчиків часнику, розрізаних навпіл - 6 Штук
- перець халапеньйо, подрібнений - 1 Штука
- води - 6 Склянок
- помідорів, нарізаних - 6 Штук
- цибулина, нарізана - 1 Штука
- томатілос, очищених і нарізаних - 2 Штуки
- перець халапеньйо - 2 Штуки
- соку лайма - 1/3 склянки
- солі - 1 Ст. ложка
- меленого чорного перцю - 1/4 чайної ложки
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити свинину в гарячому маслі до коричневого кольору з усіх боків, близько 10 хвилин. Покласти в каструлю разом з кмином, чилі, цибулею, часником і 1 перцем халапеньйо. Влити воду, накрити кришкою і варити на сильному вогні 6 - 8 годин, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки свинина стане м'якою, ще 12 - 16 годин. Після приготування, перекласти свинину та овочі у велику миску і подрібнити двома вилками. Додати досить бульйону, щоб зволожити м'ясо за смаком. Приготувати піко де гало за 2 - 6 годин до того, як карнітас буде готова. З'єднати помідори, цибуля, томатілос і 2 перцю халапеньйо в мисці. Приправити лимонним соком, сіллю і перцем. Добре перемішайте і поставте в холодильник до подачі.
Кількість порцій: 10