Перець фарширований м'ясною начинкою Одним з найпопулярніших літніх страв є, без сумніву, солодкий перець, фарширований м'ясом та рисом. Це - класичний варіант, який в кожній сім'ї має свої нюанси. Хтось любить просто м'ясний фарш, хтось замість рису додає в нього гречку, а деякі обов'язково змішують підготовлений фарш з овочевою засмажкою. Поки літо не закінчилося і у нас є можливість готувати з сьогодення, ґрунтового, а не тепличного перцю, можна поекспериментувати і з начинкою, і з заливкою, і зі способом приготування. Адже необов'язково готувати фарширований солодкий перець на плиті. Можна скласти його у великий керамічний горщик і потім в духовці під кришкою. Зазвичай начинені «стаканчики» ставляться в каструлю вертикально. У цьому випадку можна вставити між нижніми вузькими кінцями шматочки очищеної картоплі і головки ріпчастої цибулі. Так ви отримаєте і ще одне окреме смачна страва, і зможете без проблем визначити готовність перцю: якщо картопля готова, значить пора знімати каструлю з вогню. Смак цього чудового блюда практично не залежить від кольору перцю, але на блюді, поставленому в центрі святкового столу, набагато смачніше виглядає калейдоскоп з різнокольорових зелених, жовтих, оранжевих і червоних перців.
Інгредієнти:- Перець солодкий 8 шт.
- Свинячий фарш 500 г
- Рис довгозернистий 0.5 ст.
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сік томатний 1 л
- Сметана 3 ст. л.
- Перець чорний мелений 3 щіпка
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Сіль 3 щіпка
- Крок 1 Для приготування страви перець краще взяти середній і приблизно однакового розміру. Так само знадобиться фарш, цибуля, морква, рис, готовий томатний сік і спеції.
- Крок 2 Цибулю і моркву очистити, цибулю дрібно порізати, а моркву натерти на крупній тертці.
- Крок 3 Розігріти в сковороді 2-3 ст. л. рослинного масла і обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Крок 4 0,5 склянки рису добре промити, залити склянкою холодної води, довести до кипіння і варити до готовності 15-20 хвилин, додавши сіль.
- Крок 5 Солодкий перець помити і видалити насіння, намагаючись не пошкодити боки перцю.
- Крок 6 У фарш додати приготовлену засмажку, відварений рис, дрібку солі і чорного меленого перцю. Співвідношення рису і м'ясного фаршу має бути приблизно 1: 3.
- Крок 7 Ретельно все перемішати.
- Крок 8 У приготовані перці щільно укласти начинку.
- Крок 9 Викласти перці у велику ємність і потім додати томатний сік і сметану (сметану попередньо розмішати в невеликій кількості соку, щоб вона рівномірно розподілилася).
- Крок 10 Довести все до кипіння і варити 35-45 хвилин з моменту закипання на повільному вогні під кришкою. У процесі приготування додати сіль і перець за смаком.