Легкий суп З домашньої курочки виходять абсолютно приголомшливі бульйони і, відповідно, смачні перші страви. Можу порадити купити сільську курочку розрізати її на кілька частин і покласти по пакетах і в морозилку. У міру потреби готувати зі шматочків курки перші страви. У нас люблять легкий суп на курячому бульйоні з рисом. У ньому не використовується зажарка. Курка відварюється з цибулею і морквою. Як варіант, цибулю можна розрізати навпіл і обсмажити до чорноти на сухій сковорідці і потім вже класти в воду - це дасть цікавий смак і відтінок бульйону. А також ще один спосіб - покласти цибулю не очищаючи його. Зняти крайні шари, зрізати корінь і з лушпинням опустити у воду - бульйон буде мати більш золотистий відтінок. Ніякі прянощі (лавровий лист, перець і т.д.) я не використовую, щоб не «забивати» неповторний смак курячого бульйону. Щоб бульйон був смачний продукти потрібно заливати холодною водою, тоді у міру нагрівання соки продуктів будуть виходити в воду. У цій страві кріп переважніше петрушки. Суп можна подавати до столу відразу. Не варто додавати більше рису, так як за ніч він розбухає сильніше і це вже буде каша.
Інгредієнти:- Курка 300 г
- Рис круглозерністий 90 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Картопля 3 шт.
- Вода 1.7 мл
- Кріп сухий 5 г
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Курку розморозити, якщо вона заморожена. Промити. Моркву почистити. А так же підготувати рис, кріп і картоплю.
- Крок 2 М'ясо, цибулю і моркву покласти в каструлю, залити холодною водою. Посолити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 50 хвилин.
- Крок 3 Картоплю почистити і нарізати невеликими скибочками приблизно однаковими за розміром.
- Крок 4 Коли курка звариться і бульйон буде готовий вийняти м'ясо і овочі на тарілку. У гарячий бульйон покласти картоплю, довести до кипіння, покласти промитий рис. Знову довести до кипіння, варити на маленькому вогні до повної готовності картоплі і рису (близько 25 хвилин).
- Крок 5 Трохи подост моркву дрібно нарізати.
- Крок 6 М'ясо курки зняти з кістки і також дрібно нарізати. Варену цибулю я далі не використовую.
- Крок 7 За 5 хвилин до готовності помістити м'ясо і подрібнені овочі назад в каструлю. Спробувати на сіль, присолити якщо потрібно. Довести до кипіння, приправити кропом. Зняти з вогню.