Суп з цвітної капусти з беконом

Інгредієнти:

• бекону - 5 Штук
• цибулина - 1 Штука
• втечу селери - 1 Штука
• борошна - 1/4 склянки
• овочевого або курячого бульйону - 4 Склянки
• суцвіть цвітної капусти - 3 Склянки
• молока - 1 Стакан
• сметани - 1/2 склянки (нежирної)
• сиру «Пармезан» - 1/2 склянки
• цедри лимона - 1/2 Ст. ложки
• солі - 1/2 Ст. ложки
• чорного перцю - 1/4 Ст. ложки

1. У великій каструлі розігрійте трохи рослинного масла і підрум'яньте на ньому бекон. Готові шматочки дістаньте, дайте їм охолонути і поріжте на дрібні шматочки.

2. Залиште в каструлі не більш 1 столової ложки жиру, де смажився бекон. Додайте туди подрібнену цибулю і селеру і варіть не менше 4 хвилин, поки овочі не стануть м'якше.

3. Додати в каструлю борошно, постійно помішуючи масу. Влити прохолодний бульйон і довести до кипіння.

4. Додати в масу суцвіття капусти, прикрутити вогонь і томити близько 10 хвилин, поки капуста не стане м'якою. 5. Блендером збити вийшов суп до однорідного пюре.

Пюре знову помістити в каструлю, влити молоко, сметану, додати сир, цедру, сіль і перець. Перемішати і нагріти, не допускаючи, щоб суп закипів.

6. Розлити готовий суп по тарілками, рівномірно розкласти подрібнений бекон і відразу ж подавати на стіл.

Кількість порцій: 6-8