- Шия свиняча - 2 Кілограма
- Цибуля - 700 Грам
- Часник - 3-4 зубчики
- Гірчиця - 2 Ст. ложки
- Лимонний сік - 50 мілілітрів
- Томатний сік - 0,5 Літра
- Цукор - 1 Чайна ложка (Ті, хто не бояться експериментів, можуть замінити цукор такою ж кількістю меду. Результат буде дуже цікавим.)
- Лавровий лист - 2-3 Штук
- Перець червоний - За смаком
- Перець чорний горошком - 5-6 Штук
- Сіль - За смаком
Свининку краще брати жирну, ідеальний варіант - шия. Пересушити шашлик зі свинячої шиї практично неможливо, принаймні, мені не доводилося такого бачити. Так що сміливо беріть свіжу свинячу шию і ріжте великими шматками - у чверть кулака приблизно. Не бійтеся, він прожаряться - якщо, звичайно, ви дотримаєте всі інші умови приготування. Натираємо на тертці половину цибулі, іншу - ріжемо кільцями. Часник ріжемо пластинками. У просторій мисці змішуємо часник, цибуля тертий і цибулю нарізану з гірчицею, лимонним соком, томатним соком, цукром і спеціями. Перемішуємо. Сіль не додаємо - від неї м'ясо може стати жорстким, а ми ж хочемо соковитого шашличка! Заправляємо маринадом м'ясо, гарненько перемішуємо руками. Якщо є можливість - ставимо під гніт. У кожному разі, відправляємо в холод не менше, ніж на 2-3 години. Нанизуємо ретельно очищені від маринаду шматки м'яса на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі і свіжими овочами (підійдуть помідори, кабачки, баклажани). Солимо. Запікаємо на вугіллі, періодично перевертаючи. Шашличок виходить дуже пікантний і соковитий - пальчики оближете!
Кількість порцій: 7-8