- Свинина - 3 Кілограма
- Лимон - 2 Штуки (невеликих)
- Цибуля - 3-4 Штук
- Сіль - 1,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений - 2-3 щіпок
- Сухий базилік - 1-2 щіпок
- Майоран - 1 Щіпка
- Зерна коріандру - 2-3 щіпок
- Мінеральна вода - 0,5 літра (або проста вода)
Вибираємо "правильне м'ясо". Хтось любить сухіше, хтось пожирнее. За цим рецептом можна готувати шашлик і з шийки, і з карбонаду. Нарізаємо м'ясо не великими і не дрібними шматками і складаємо в каструлю або іншу ємність. Чистимо цибулю і ріжемо кільцями (якщо будете нанизувати разом з м'ясом), або півкільцями. Лимон ріжемо на дольки. Лук можна посипати сіллю і спеціями і трохи пом'яти для того, щоб він дав сік. Викладаємо цибулю і лимон до м'яса. З часточок лимона видавлюємо сік. Заливаємо м'ясо мінералкою або простою водою. Нам більше сподобалося з мінералкою. Добре перемішуємо м'ясо зі спеціями, цибулею і лимоном, накриваємо тарілкою і ставимо зверху щось важке. Залишаємо години на 3-4. Нанизуємо шматочки м'яса на шампури досить близько один до одного (особливо це стосується шашликів, які з пісного м'яса) і смажимо як звичайно, традиційним способом.
Кількість порцій: 6-8