Свинячий рулет з морквою і чорносливом

Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Чорнослив промиваємо, якщо він занадто сухий - замочуємо на 10 хвилин в окропі. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м'якості. Додаємо в сковороду до цибулі крупно терту моркву, перемішуємо і готуємо ще 5-7 хвилин на середньому вогні. Додаємо кубиками нарізані помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 8 хвилин. Поки овочі гасяться - розберемося з м'ясом. Поздовжньо надрізаємо 1/3 частина шматка м'яса. Приблизно 2-3 см м'яса залишаємо, щоб надрізаний шматок не відвалилося. Розгортаємо шматок м'яса, як книгу. Повторюємо процедуру з того боку м'яса, яка товстіший (ми ж розрізали шматок НЕ навпіл, а лише на третину). Знову розгортаємо м'ясо як книжку. У підсумку, великий шматок м'яса ми розрізали так, що він став тонким, але в 3 рази більше за площею. Щедро солимо і відбиваємо м'ясо. Чорнослив подрібнюємо (кожен приблизно на 4 частини) і додаємо до обсмаженою овочам. Солимо, перчимо, перемішуємо. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Начинку з овочів і чорносливу рівномірно розподіляємо по шматку м'яса. Залиште приблизно по 1 см з країв для зручного загортання. Акуратно загортаємо в рулет. Закріплюємо рулет харчовими нитками, щоб не розвалився при запіканні. У сковороді розігріваємо олію, на швидкому вогні обсмажуємо наш рулет до золотистого кольору. Буквально кілька хвилин. Злегка обсмажений рулет перекладаємо у форму для запікання. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 45-50 хвилин. Готовий рулет дістаємо з духовки, харчові нитки видаляємо. Блюдо готове до подачі. Смачного! :)

Кількість порцій: 7-9