- Телятина - 2 Кілограма
- Цибулина - 4 Штуки
- Часник (головка) - 6 Штук
- Сіль, перець - - За смаком
Шматок м'яса гарненько промиваємо, даємо йому повністю обсохнути. Шматок м'яса натираємо сіллю і перцем. Одну цибулину чистимо, крупно нарізаємо і кладемо до м'яса. Залишаємо м'ясо маринуватися на 3-4 години. Замариноване м'ясо обтрушувати від лука. Лук, до речі, виходить дуже смачний - я його зазвичай з'їдаю в процесі подальшого приготування :) Обв'язуємо шматок м'яса харчової ниткою, щоб при запіканні шматок не втратило форму. Кладемо наш пов'язаний шматок м'яса на розпечену сковороду з невеликою кількістю масла. Обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Цибулю нарізаємо великими, досить товстими кільцями, зубчики часнику просто чистимо. Дно товстостінної посуду змащуємо жиром, викладаємо на дно цибулю і часник. Солимо, потім на овочеву подушку кладемо м'ясо. Духовку розігріваємо до 120 градусів, ставимо м'ясо в духовку і запікаємо 3.5-4 години. Готовий шматок м'яса дістаємо з посуду, накриваємо фольгою. М'ясо вже готове, але це - ще не все. На дні посуду у нас залишився спраглі цибулю і часник, плаваючий в виділився від м'яса соку і жирі. Все, що залишилося в посуді після м'яса, за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної консистенції соусу. Ось тепер - все. Шматок м'яса нарізаємо (тільки акуратно - м'ясо настільки ніжне, що під гострим ножем так і норовить розвалитися), кладемо на тарілки і подаємо з отримати часниковим соусом. Шедевр готовий! :)
Кількість порцій: 8