- Вершкове масло - 25 Грам
- Молоко - 175 мілілітрів
- Пармезан - 60 Грам
- Петрушка - 30 Грам
- Форель слабосолена - 200 Грам
- Перець чорний мелений - 1/3 чайної ложки
- Борошно пшеничне - 25 Грам
- Яєчний жовток - 3 Штуки
- Кріп - 60 Грам
- Яєчний білок - 3 Штуки
- Сметана - 150 Грам
Технологія непроста, тому вчитуйтесь в текст :) Беремо сотейник, розтоплюємо в ньому вершкове масло. Потім кладемо в масло борошно і швидко перемішуємо вінчиком. Потім тонкою цівкою вливаємо молоко і, помішуючи, варимо на повільному вогні до загусання. Як загусне - знімаємо з вогню. Додаємо жовтки і дрібно тертий пармезан, перемішуємо. Потім додаємо в суміш дрібно нарубану зелень, знову перемішуємо. Білки збиваємо за допомогою віночка до міцної піни. Акуратненько змішуємо сирну масу з білками. Перемішуємо, але дуже акуратно. Деко застилає пергаментним папером, виливаємо на нього нашу масу. Ставимо деко в духовку і випікаємо 15 хвилин при 180 градусах. Тим часом сьомгу нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо сьомгу зі сметаною і зеленню, додаємо перець за смаком. Дістаємо деко з духовки. Коржу даємо охолонути, пергаментний папір, на якій він випікався, викидаємо. Посипаємо корж тертим сиром. Рибну начинку рівномірно розподіляємо по всьому коржу. Акуратненько згортаємо корж в рулет. Даємо йому постояти хвилин 15. щоб стримався. Потім розрізаємо і подаємо до столу. Смачного!
Кількість порцій: 6-7