- Телятина - 2 Кілограма (найкраще - шия)
- Огірки квашені - 4 Штуки
- Сало - 150 Грам
- Часник - 8 зубчиків
- Спеції - - За смаком (сіль, перець, добре підійде майоран)
- Цибуля - 2 Штуки
- Олія - 100 мілілітрів
Шматок м'яса попередньо необхідно замаринувати - просто натерти сіллю, перцем, і поставити в холодильник на ніч. Замаринований шматок м'яса розрізаємо як книгу - надрізаємо, проте не до кінця. Розгортаємо нашу книгу. На один надрізаний край викладаємо нарізані зубчики часнику, розрізані на четвертини огірки і скибочки сала (або бекону). Присипаємо спеціями. Накриваємо цей шар іншим шаром надрезанного м'яса, повторюємо процедуру - знову викладаємо начинку і спеції. Тепер все це справа потрібно акуратненько загорнути в формі рулету і обв'язати харчової ниткою. На сковороді з невеликою кількістю масла обсмажуємо наш рулет до утворення скоринки. Далі кладемо наш рулет в утятніцу, на дні якої вже обсмажується кільцями нарізану цибульку. Наливаємо в утятніцу масло, 15 хвилин готуємо на повільному вогні, потім зменшуємо вогонь взагалі до мінімального і залишаємо м'ясо повільно булькати ще на 1 годину. Через годину рулет витягуємо з качатниці, а розм'яклий цибулю разом з виділився жиром і соком подрібнюємо до однорідності за допомогою блендера. Одержаний соус повертаємо в утятніцу, туди ж кладемо рулет і Томім його на мінімальному вогні ще півтори години. По закінченню цього терміну рулет буде готовий. Подавати, зрозуміло, в гарячому вигляді. Смачного навіть не бажаю - іншим він бути не може :)
Кількість порцій: 8-9