М'ясний рулет з салом М'ясний рулет виходить соковитим завдяки сальної начинці, а запікання на гілочках розмарину додає м'ясу неповторний і непередаваний аромат! Я використовувала сухі гілочки розмарину, можна брати і свіжі, а замість сала можна використовувати шинку або бекон. Такий рулет можна подавати як гарячим, так і холодним - другий варіант навіть кращий, бо тоді рулет буде відмінно різатися, а начинка не розпадатися, що можливо в гарячому вигляді!
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 1.2 кг
- Кмин сухий 1.5 ч. Л.
- Паприка солодка мелена 2 г
- Перець червоний мелений 1 ч. Л.
- Мускатний горіх мелений 0.5 ч. Л.
- Перець чорний горошком 10 шт.
- Сіль 2 ч. Л.
- Олія соняшникова рафінована 50 мл
- Розмарин сухий 100 г
- Часник 2 зубчик
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сало солоне 200 г
- Коріандр сухий 1.5 ч. Л.
- Крок 1 Підготуємо необхідні інгредієнти: цільний шматок свинини, сало солоне, ріпчаста цибуля, часник, гілочки сухого розмарину, рослинне масло без запаху, спеції, а так само фольгу і нитки.
- Крок 2 М'ясо разрежем уздовж, чи не дорізаючи з одного краю (вийде цілісний пласт м'яса - так звана «книжечка»).
- Крок 3 М'ясо накриємо харчовою плівкою і отоб'ём, але потрібно стежити, щоб воно не проривалося.
- Крок 4 Сало наріжемо так дрібно, як тільки вожможно.
- Крок 5 Так само измельчим цибулю.
- Крок 6 Часник так само наріжемо дуже дрібно.
- Крок 7 Змішуємо сало, цибулю, часник.
- Крок 8 М'ясо солимо злегка і посипаємо спеціями: натертим мускатним горіхом, коріандром, паприкою, тмином, чорним перцем (попередньо горошини чорного перцю потрібно розтовкти), червоним перцем.
- Крок 9 Викладаємо начинку, розподіляємо її по всьому периметру м'ясного пласта, залишаючи місце від країв.
- Крок 10 Акуратно згортаємо щільний рулет і перев'язуємо його ниткою.
- Крок 11 На лист фольги викладаємо гілочки розмарину по довжині м'ясного рулету.
- Крок 12 Викладаємо на розмарин рулет, рясно присипаємо його тими ж спеціями, що використовували раніше, солимо зверху і з боків.
- Крок 13 Злегка піднявши краю фольги, поливаємо рулет тонкою цівкою рослинного масла без запаху і загортаємо його до кінця в фольгу, щоб ніде не було просвітів.
- Крок 14 Запікаємо до готовності в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 45-55 хвилин.