Готуємо салат з відвареною серцем Відварене яловиче серце добре підходить для м'ясних салатів оскільки за своєю структурою воно досить м'яке і при цьому добре тримає форму, не розвалився на волокна. Серце масою 1,5 кг я відварювала протягом 2,5 годин. Жир зрізала після відварювання. Такий салат за смаком можна доповнити, додавши товчені волоські горіхи, а також в деяких випадках кладуть відварене яйце. Оскільки салат дуже подобається чоловікам, то чорний перець потрібно у великій кількості і бажано мелений. Салат, постоявши кілька годин у холодильнику стає смачніше. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді.
Інгредієнти:- Яловиче серце 350 г
- Цибуля ріпчаста 170 г
- Майонез 3 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
- Перець чорний мелений 5 г
- Петрушка свіжа 15 г
- Вода 100 мл
- Оцет столовий 100 мл
- Крок 1 Підготувати частина попередньо відвареного серця, цибуля, майонез, чорний перець, петрушку.
- Крок 2 Цибулю почистити і нарізати тонкими смужками.
- Крок 3 Залити крутим окропом, щоб покрило. Залишити на 15-20 хвилин. Відкинути на сито, дати стекти воді.
- Крок 4 Залити цибулю сумішшю води та оцту (1: 1). Залишити на 30-60 хвилин.
- Крок 5 Відварене серце нарізати тонкими смужками. Викласти в миску.
- Крок 6 Додати подрібнену зелень петрушки, чорний мелений перець, викласти маринована цибуля (маринад злити також як і воду, через сито). Посолити трохи морською сіллю з травами.
- Крок 7 Заправити майонезом, перемішати і охолодити.