Пшоняна каша на бульйоні

Пшоняна каша на курячому бульйоні Чомусь останнім часом пшоняна каша не в честі у сучасної людини. Можливо, поряд з перлової, вона асоціюється з лікарняного або армійської їжею, а може бути з появою продуктового достатку про неї просто забули. Адже раніше пшоняна каша шанувалася більше, ніж гречана, і була одним з основних страв на панських і селянських столах. Першими «розкусили» просо китайці. Саме вони стали спеціально обробляти цю культуру, бо зрозуміли, що вона багата і вітамінами, і живильними речовинами. Коли просо поширилося по світу, слов'янські народи оцінили його невибагливість і врожайність, на відміну від кукурудзи та рису, яким наш клімат не підходив. З тих пір пшоняна каша міцно увійшла в їх раціон. Готувати пшоняну кашу можна на молоці, на воді, або на суміші молока з водою. За бажанням її можна робити солодкою або солоною, розсипчастою або розвареної, додавати в неї шматочки овочів чи фруктів. У багатьох народів пшоняна каша служить начинкою для випічки. Наприклад, для башкирських кистибий. А ми пропонуємо вам приготувати смачне і ситне блюдо - пшоняну кашу на курячому бульйоні, з шматочками курки.

• Крок 1 Для приготування каші візьмемо пшоняну крупу, курячі стегенця (або будь-яку іншу частину курки), цибуля, морква, вершкове масло і сіль.
• Крок 2 Курячі стегенця добре помити, цибулю очистити, моркву очистити і крупно порізати - залити все 1,2 л холодної води.
• Крок 3 Довести до кипіння, зняти піну, додати дрібку сіль і варити з моменту закипання 40 хвилин на повільному вогні.
• Крок 4 Готовий бульйон процідити. Пшоно добре промити під проточною водою. 1 літр бульйону довести до кипіння і всипати крупу - варити 20 хвилин на повільному вогні, посолити за смаком.

• Крок 5 Куряче м'ясо порізати на середні шматки.
• Крок 6 У готову кашу додати курку і вершкове масло.
• Крок 7 Ретельно все перемішати, потім закутати на 15-20 хвилин, щоб каша настоялась, і після можна подавати.