Апельсиново-яблучний джем Яблука багаті пектином (желюючий речовиною), але джем тільки з одних цих плодів виходить не дуже ароматним, з посереднім смаком. Саме тому, до них додають різні фрукти і ягоди (особливо бідні пектином), які докорінно змінюють не тільки смакові якості готового продукту, а й надають йому гарний апетитний вигляд. Цукру в джем кладуть стільки ж, скільки і в варення. Для хворих на цукровий діабет замість цукру використовують ксиліт або сорбіт. На 1 кг плодово-ягідної сировини беруть 500-600 г ксиліту або 700 г сорбіту.
Інгредієнти:- Яблуко 1000 г
- Апельсин 1000 г
- Вода 2 ст.
- Цукор 1200 г
- Крок 1 Для приготування джему потрібно взяти яблука (краще сорту «Білий налив»), апельсини, цукор і 2 склянки води.
- Крок 2 Апельсини ретельно вимити, очистити від кірки, розділити на часточки і зняти з них білі пленочки.
- Крок 3 З апельсинових кірок за допомогою терки, не зачіпаючи білий підкірковий шар, зняти цедру.
- Крок 4 Яблука вимити, очистити від шкірки, видалити насіннєві гнізда і натерти на крупній тертці.
- Крок 5 Залити яблука водою і варити до розм'якшення в пюре.
- Крок 6 Протерти пюре через сито або частий друшляк.
- Крок 7 У гаряче пюре покласти цукор, цедру і очищені часточки апельсинів.
- Крок 8 Масу перемішати і варити при постійному помішуванні протягом 12-15 хвилин. Готовий джем відразу ж розфасувати в сухі стерилізовані банки, накрити прокип'яченими кришками і закупорити.