Сире варення з агрусу Сире пюре або як його ще називають інакше - «сире варення», сьогодні вельми популярно. Воно зберігає смак і запах свіжих фруктів і ягід, дуже ароматно і готується досить швидко, без особливих зусиль. Для приготування цього виду заготовки використовують переважно м'які і соковиті ягоди і плоди: смородину (червону, білу і чорну), чорницю, лохину, полуницю, суницю, малину та ін. Щоб сире пюре зберігалося більш тривалий час, слід дотримуватися пропорції сировини та цукру, а також стежити за температурою зберігання. Якщо ж на 1 кг плодово-ягідної маси додають 2 кг цукру, то таке пюре може добре зберігатися навіть при кімнатній температурі. Перед приготуванням ягоди і плоди ретельно промивають, обов'язково просушують (щоб при зберіганні не викликати бродіння), зсипають у неокісляющуюся посуд (наприклад, емальований таз або каструлю), додають необхідну за рецептом кількість цукру і розтирають дерев'яним товкачем або пропускають через м'ясорубку, попередньо ошпарену окропом . Отримане пюре розкладають в сухі стерилізовані банки і закупорюють. Зберігають продукт в темному прохолодному місці. У «сирому варення» всю зиму зберігається до 70% вітаміну С та інших корисних речовин.
Інгредієнти:- Аґрус 1 кг
- Апельсин 4 шт.
- Цукор 1.2 кг
- Крок 1 Для приготування сирого пюре потрібно взяти стиглі ягоди агрусу, апельсини і цукор.
- Крок 2 Ягоди агрусу ретельно вимити, ножицями відрізати чашолистки і стеблинки.
- Крок 3 З апельсинів зняти шкірку разом з білим підкірковим шаром, розділити на часточки і видалити з них білу плівку.
- Крок 4 Агрус і апельсин пропустити через дрібну решітку м'ясорубки.
- Крок 5 У масу всипати цукор.
- Крок 6 Суміш ретельно розмішати до повного розчинення цукру і залишити на 10-12 годин для вистойки.
- Крок 7 Сире пюре розкласти в чисті сухі банки невеликої ємності і закупорити кришками. Зберігати пюре в прохолодному місці.