Заготовляємо джем на зиму Підготовка плодів і ягід для приготування джему практично нічим не відрізняється від підготовки сировини для варіння варення. Яблука, груші, айву розрізають на часточки і вирізують насінні камери, у слив, вишень, абрикосів і персиків видаляють кісточки. Ревінь очищають від волокон і нарізають шматочками. Для розм'якшення щільної консистенції деяких плодів і ягід дуже часто застосовують бланшування. Для цього підготовлені плоди і фрукти (яблука, груші, шипшина, чорну смородину, аґрус, горобину звичайну, аронию черноплодную та ін.) Перед варінням занурюють на кілька хвилин у киплячу воду. Ягоди журавлини, брусниці, обліпихи, горобини звичайної, аронії чорноплідної, агрусу і чорної смородини перед варінням розминають або пропускають через м'ясорубку. А такі ніжні ягоди, як малина, полуниця, суниця, чорниця, лохина і так добре і швидко розварюються і не вимагають попередньої підготовки.
Інгредієнти:- Полуниця 800 г
- Апельсин 500 г
- Цукор 1300 г
- Мелісса лимонна 20 г
- Лікер апельсиновий 50 мл
- Крок 1 Для приготування джему потрібно взяти свіжу полуницю, апельсини, цукор, мелісу лимонну і апельсиновий лікер.
- Крок 2 Апельсини обдати окропом, розрізати на 4 частини і кожну четвертинку тонко нарізати, видаляючи насіння.
- Крок 3 Підготовлені апельсини пересипати 2 склянками цукру і залишити для вистойки на 10 годин.
- Крок 4 Полуницю очистити від чашолистків, викласти в друшляк, кілька разів опустити у відро з холодною водою і дати стекти рідини.
- Крок 5 Викласти полуницю в варильну ємність, перемішати з цукром, що залишився і залишити на 1 годину.
- Крок 6 Листя меліси ретельно вимити, обсушити і нашаткувати.
- Крок 7 З'єднати апельсини з полуницею, додати лікер і листя меліси, довести масу до кипіння і проварити протягом 5 хвилин. Готовий джем відразу ж розфасувати в сухі стерилізовані банки і закупорити прокип'ячену кришками.