Готуємо черешневе варення на зиму Плоди черешні дозрівають раніше інших і відкривають сезон заготовок. З них готують варення, джеми, компоти. Сировину використовують як з кісточками, так і без них. Найбільш ароматно варення з черешні з кісточками, так як надає готовому продукту своєрідний смак. Черешня - ягода ніжна, тому варення варять, як правило, в один прийом. Якщо плоди недостатньо кислі, то додають лимонну кислоту, а також для додання варенню більш насиченого смаку вводять деякі ароматизатори, наприклад, ванілін, корицю, апельсинову цедру.
Інгредієнти:- Черешня 1000 г
- Вода 275 мл
- Ванілін 1 щіпка
- Кислота лимонна 1 г
- Цукор 1.2 кг
- Крок 1 Для приготування варення потрібно взяти стиглу червону черешню, цукор, воду, лимонну кислоту і ванілін.
- Крок 2 У плодів черешні видалити плодоніжки і вимити їх.
- Крок 3 Цукор розчинити в гарячій воді, довести до кипіння при постійному помішуванні і прокип'ятити протягом 2-3 хвилин. Потім розчин профільтрувати через прокипяченную фланель або складену в 3-4 шари марлю і знову довести до кипіння.
- Крок 4 Залити ягоди гарячим сиропом і варити в 2 прийоми по 5 хвилин з перервою в 5:00. Наприкінці варіння додати ванілін і лимонну кислоту.
- Крок 5 готують варення дати охолонути, а потім розфасувати його в сухі банки.
- Крок 6 Накрити прокип'ячену бляшаними лакованими кришками і закупорити.