Карасі в сметані з картоплею

Карасі з картоплею в духовці Річковий карась - дуже поширена риба наших прісних водойм, який більшу частину свого життя копошиться в мулі. Саме тому м'ясо його має специфічний запах твані і практично непридатне для приготування юшки. Однак, у рибалок ця маленька золотиста рибка в пошані, так як зажарена в сметані вона втрачає неприємний запах і стає справжнім делікатесом.

• Крок 1 Для приготування страви потрібно взяти свіжих карасів, картопля, ріпчаста цибуля, сметану, вершкове і рослинне масло, борошно, трохи води, мелений чорний перець і сіль.
• Крок 2 Картопля ретельно вимити, залити гарячою підсоленою водою і відварити до м'якості, а потім воду злити, картоплю злегка обсушити на вогні і остудити.
• Крок 3 Картоплю очистити і нарізати скибочками.
• Крок 4 На сковороду покласти 1 ст. л. вершкового масла і 2 ст. л. рослинного масла, нагріти, викласти порізану картоплю і обсмажити його до утворення рум'яної скоринки.
• Крок 5 Карасів почистити, відрізати голови, видалити нутрощі, ретельно промити зовні і всередині в проточній воді і обсушити паперовими рушниками.
• Крок 6 Рибу поперчити, посолити і залишити на 5-7 хвилин.
• Крок 7 Карасів запанірувати в борошні.
• Крок 8 Обсмажити рибу з двох сторін в суміші 1 ст. л. вершкового і 2 ст. л. рослинного масла до рум'янцю.
• Крок 9 Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями і обсмажити на олії до легкого рум'янцю.
• Крок 10 В середину вогнетривкої форми викласти обсмажених карасів, по колу розкласти картоплю, і посипати все смаженою цибулею.
• Крок 11 Сметану розвести водою, посолити і полити цією сумішшю викладені картоплю і рибу.
• Крок 12 Запікати страву в духовці, розігрітій до 270 ° С, протягом 20 хвилин. До столу подати з овочами або овочевим салатом. Верх можна посипати подрібненою зеленню кропу.