Зелений борщ з молодої кропиви і щавлю по-білоруськи Кропива і щавель - перша весняна зелень. Після довгої зими дуже хочеться чогось по-справжньому весняного не тільки в настрої, але і в їжі. Організм знудьгувався за справжнім вітамінам, оскільки всі заморські овочі та фрукти в зимовий період вже бідні корисними речовинами. Невигадливі щі з кропиви і щавлю будуть дуже до речі.
Інгредієнти:- Свинячі реберця 500 г
- Сметана 3 ст. л.
- Приправа 1 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Яйця курячі 2 шт.
- Вода 2.5 л
- Щавель свіжий 200 г
- Кропива свіжа 300 г
- Картопля 2 шт.
- Кріп свіжий 1 пучок
- Крок 1 Для приготування супу потрібно взяти свинячі реберця, молоду кропиву, щавель, картопля, ріпчаста цибуля, рослинна олія і овочеву приправу. Для подачі щей потрібно взяти сметану, яйця і зелень кропу.
- Крок 2 Кісточки ретельно промити в проточній воді і розрізати вздовж на окремі реберця.
- Крок 3 Підготовлені кісточки покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, різко знизити нагрівання, зняти піну і продовжувати варити майже без кипіння до м'якості м'яса.
- Крок 4 Молоду кропиву ретельно вимити, опустити в киплячу воду і проварити протягом 5 хвилин.
- Крок 5 Відкинути кропиву на друшляк і дати стекти рідини.
- Крок 6 Щавель добре промити.
- Крок 7 Пропустити відварену кропиву і щавель через дрібну рёшетку м'ясорубки.
- Крок 8 Картоплю очистити, вимити й нарізати скибочками.
- Крок 9 Опустити картоплю в бульйон і відварити до м'якості.
- Крок 10 Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
- Крок 11 Лук обсмажити на жирі до легкого рум'янцю.
- Крок 12 В киплячий бульйон з картоплею опустити цибулю, щавель з кропивою і додати за смаком овочеву приправу.
- Крок 13 Проварити щі протягом 10-15 хвилин.
- Крок 14 Яйця відварити круто, очистити і нарізати кубиками.
- Крок 15 При подачі в тарілку покласти 1 ст. л. подрібнених яєць, залити їх щами, заправити сметаною і посипати рубаною зеленню кропу.