Суп з білими грибами Білий гриб в народі воліють називати боровиком, і в назві цьому є щось солідне. Всі страви з додаванням цих грибів мають апетитний вигляд і неповторний смак. Білий гриб тому й називається так, що при сушінні і варінні залишається світлим і не забарвлює бульйон в темний колір. Мабуть, це єдиний гриб, в якому використовується для приготування страв не тільки капелюшок, а й ніжка, так як вона за поживністю і смаком мало поступається капелюшку, особливо в смаженому вигляді.
Інгредієнти:- Квасоля біла суха 80 г
- Гриби білі 400 г
- Картопля 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Сметана 100 г
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування супу потрібно взяти білу зернову квасолю, свіжі боровики (білі гриби), картопля, ріпчаста цибуля, рослинне і вершкове масло, сметану і сіль (або овочеву приправу з сіллю).
- Крок 2 Квасоля вимити і замочити в холодній воді на 5-6 годин (можна на ніч).
- Крок 3 Підготовлену квасолю залити 2,5 л води і відварити до напівготовності.
- Крок 4 Боровики почистити і відокремити ніжки від капелюшків. Ніжки нарізати тонкими кільцями, а капелюшки - пластинками.
- Крок 5 Обсмажити ніжки в розігрітій олії до рум'янцю.
- Крок 6 У каструлю з квасолею викласти порізані капелюшки і обсмажені ніжки боровиків і проварити протягом 5 хвилин.
- Крок 7 Картоплю очистити і нарізати кубиками.
- Крок 8 Опустити картоплю в каструлю і поварити до м'якості.
- Крок 9 Цибулину очистити і дрібно нарізати.
- Крок 10 Лук висипати на сковороду з розігрітим рослинним маслом і спасерувати.
- Крок 11 Викласти цибулю в суп, посолити (або всипати овочеву приправу з сіллю за смаком), розмішати і поварити протягом 5 хвилин.
- Крок 12 Каструлю зняти з плити, і покласти в суп шматочок вершкового масла. Можна посипати подрібненою зеленню кропу. При подачі заправити суп сметаною.