Грибний суп з лисичок Лисички - одні з найпопулярніших у народі грибів. Використовують їх для приготування перших і других страв, а також для консервування Вони добре зберігають форму, не кришаться і можуть зберігатися в холодильнику кілька днів в сирому вигляді. Але найголовніша відмінна риса цих грибів - відсутність червиві. Іноді ніжку може продірявити лише дротяники. Ростуть у лісі вони зграйками практично все літо і навіть до середини осені.
Інгредієнти:- Лисички 500 г
- Вода 2 л
- Картопля 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Цибуля зелена 50 г
- Кріп свіжий 1 пучок
- Сметана 150 г
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Масло вершкове 50 г
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування супу з лисичок потрібно взяти свіжі лисички, картопля, ріпчаста цибуля, зелений лук, кріп, рафінована рослинна олія, вершкове масло, сметану і сіль.
- Крок 2 Лисички перебрати, викласти в друшляк, ретельно промити в проточній воді і розрізати на шматочки. Дрібні гриби залишити цілими.
- Крок 3 Гриби залити холодною водою і відварювати до тих пір, поки вони не почнуть осідати на дно. У процесі варіння знімати піну.
- Крок 4 Картоплю очистити, вимити й нарізати скибочками або кубиками.
- Крок 5 Картопля викласти до відвару лисичок і проварити до м'якості.
- Крок 6 Цибулину очистити і дрібно нашаткувати.
- Крок 7 Розігріти на сковороді олію і спасерувати на ньому цибулю.
- Крок 8 Зелена цибуля нашаткувати тонкими кільцями.
- Крок 9 Грибний відвар посолити, покласти в нього пасеровану цибулю і проварити протягом 5 хвилин, а потім додати зелений лук і поварити ще 5 хвилин.
- Крок 10 Суп зняти з вогню і заправити вершковим маслом.
- Крок 11 Кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати.
- Крок 12 При подачі на стіл покласти в тарілку сметану і посипати подрібненою зеленню кропу.