- помідорів - 5 Штук
- рису - 1/2 склянки
- кефіру - 1/2 Літра
- води - 1,5 Літра
- кропу - 2 Ст. ложки
- сметани - 1/2 склянки
- сіль і перець - За смаком
Холодник - популярне літнє блюдо з кефіру з овочами, яке відрізняє простота приготування. Він відмінно освіжає в жарку погоду, втамовує спрагу і апетит. На відміну від окрошки холодник відрізняється відсутністю м'ясних продуктів в своєму складі. На гарнір до холодник добре подавати варену картоплю. Приготування: Промити рис, викласти в миску і залитий окропом. Дати постояти протягом 5-6 хвилин. Потім відкинути рис на сито і промити ще раз. Перекласти рис в каструлю, залити 1,5 л води і відварити до готовності. Ошпарити окропом помідори і зняти шкірку, протерти помідори через сито. Додати томатне пюре до рису, довести до кипіння і прибрати каструлю з вогню. Додати сіль і охолодити. Залити кефіром і розлити холодник в порційні тарілки. Додати в кожну тарілку сметану і посипати подрібненим кропом.
Кількість порцій: 4