Інгредієнти:
- вода (або овочевий бульйон) - 2.5-3 л
- картопля - 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- кропива свіжа - 2 великих пучка
- яйце - 1 шт.
- сіль - за смаком
- зелень кропу, петрушки - за смаком
Готуємо:
- Молоді пагони кропиви промити під проточною водою, потім перекласти в друшляк, покладений над мискою, і ошпарити окропом. Залишити зелень в друшляку, щоб стекла вода.
- Довести до кипіння воду, приправити сіллю і додати нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності. Лук очистити і дрібно нарізати. Морква промити, очистити і нарізати на дрібні кубики. У сковороді розігріти олію, додати моркву і обсмажити до зміни кольору (морква повинна стати світліше). Після додати цибулю і обсмажувати все разом до появи золотистого кольору. Додати обжарку до картоплі. Накрити кришкою і зменшити вогонь.
- Кропиву досить дрібно порубати, покласти в сковороду, додати трохи води і протушкувати під кришкою на маленькому вогні 5-7 хвилин. Перекласти кропиву в каструлю з овочами.
- Яєчний білок злегка збити і, постійно помішуючи суп, влити тонкою цівкою. Гарячий суп розлити по тарілках, додати за бажанням ложку сметани і посипати зеленню.