- Свиняча вирізка - 1,5 Кілограма
- Вода - 2 Літра
- Сіль - 1/3 Чашки
- Цукор - 1/4 Чашки
- Чорний перець (горошком) - 1 Чайна ложка
- Фенхель - 1 Чайна ложка
- Шавлія - 2 чайні ложки (Дрібно нарізану, свіжий)
- Розмарин - 1 Чайна ложка (Дрібно нарізану)
- Часник - 3 зубчики (Пропустити через прес)
- Чебрець - 2 чайні ложки (Дрібно нарізану)
- Червоний перець - 2 чайні ложки (Свіжозмелений)
- Лимонна цедра - 1 Чайна ложка
- Бочок без кістки - 1 Штука
1. Розчиніть у воді сіль і цукор, помістіть туди м'ясо і залиште в холодильнику на дві години. 2. Фенхель і перець обсмажте, потім смолите в кавомолці. Змішайте з іншими спеціями. 3. На свинячий грудинке зробіть надрізи ножем (решеточкой) по півсантиметра. Нанесіть спеції і гарненько руками отмассажіруйте. 4. Виберіть м'ясо з холодильника, осушите паперовим рушником і загорніть в грудинку. 5. Рулет коптити при температурі 70 градусів протягом трьох годин.
Кількість порцій: 10