Ватрушка з шоколадним тестом

Ватрушка з сиром на шоколадному тесті Оригінальна назва цієї випічки - рідка ватрушка або ватрушка «Ярмарок». Однак, слово «ярмарок» має на увазі щось строкате, яскраве, а слово «рідка» в даному випадку відноситься лише до частини етапу приготування. А сама ватрушка виходить дуже елегантною і лаконічною. Дуже сподобалося те, що сирна маса збивається блендером в ніжний крем. Взяла цей момент на озброєння. У сирну частину можна додавати додаткові інгредієнти за смаком - мак, горіхи, цукати, сухофрукти ... Тоді вийде справжня «Ярмарок»! Смак і структура ватрушки безпосередньо залежить від якості і смаку сиру. Краще брати ніжний і м'який домашній сир. Сухий і розсипчастий сюди не підійде. Манну крупу можна замінити кукурудзяним крохмалем. Тісто необхідно готувати першим, щоб сирна маса через взаємодію цукру і сиру НЕ потекла і не розм'якла. Остигає ватрушка в перевернутому вигляді, мабуть це для того, щоб не розм'як нижній шар тіста.

• Крок 1 Підготувати сир, яйця, сметану 15%, борошно, цукор, манну крупу, какао, вершкове масло.
• Крок 2 Для приготування тіста збити 2 яйця, цукор, дрібку солі, додати сметану і розтоплене остигле вершкове масло. Перемішати.
• Крок 3 Додати просіяні разом борошно, соду і какао. Перемішати в однорідну негусту масу. Тісто буде як густа сметана, злегка пружна.
• Крок 4 Сир розім'яти виделкою, додати 3 яйця.
• Крок 5 Всипати цукор, ванільний цукор, манну крупу. Перемішати. Потім збити блендером, щоб вийшов ніжний сирний крем.
• Крок 6 У роз'ємну форму з пергаментним папером на дні помістити спочатку шоколадне тісто, потім в центр ватрушки акуратно викласти сирну масу.
• Крок 7 Поставити в холодну духовку. Встановити температуру 180 ° C і випікати близько 40-45 хвилин. Тісто має бути пружним. Вийняти готову ватрушку з духовки і з форми. Перевернути (тестом вгору) і дати охолонути на решітці.