Сирний пиріг Цей сирний пиріг створений за мотивами австрійських кулінарів. Візитною карткою цієї кухні вважаються віденський шніцель, яблучний штрудель і торт «Захер». Цікаво, що споконвічними вважаються страви саме віденської кухні, а регіональні рецепти - це вже варіація на тему. Австрійці без розуму від пива і кави. Касаемо останнього напою, то він любимо в декількох варіаціях. Але найпопулярніший серед них - «Віденський меланж». Ну і, звичайно, населення цієї країни дуже шанує всілякі копченості та сосиски. По істині - чоловіча кухня. Закінчувати трапезу австрійці люблять традиційно - десертом. І в цій справі австрійські кулінари дуже досягли успіху.
Інгредієнти:- Сир 600 г
- Яйця курячі 3 шт.
- Масло вершкове 110 г
- Цукор 100 г
- Ванілін 10 г
- Мигдаль 100 г
- Ізюм світлий 60 г
- Крупа манна 4 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
- Крок 1 Для такого пирога візьміть: по 300 г зернистого і знежиреного сиру, яйця, мигдаль, родзинки, манну крупу, ванільний цукор, цукор білий кристалічний або коричневий.
- Крок 2 Змішати два види сиру.
- Крок 3 Відокремити білки від жовтків. Білки помістити в глибоку миску.
- Крок 4 Жовтки підмішати до сиру. Туди ж додати цукор, ванільний цукор, манну крупу. Гарненько перемішати і відставити.
- Крок 5 Ізюм перебрати, промити і залити окропом. Відставити на 5 хвилин.
- Крок 6 Мигдаль подрібнити в дрібну крихту.
- Крок 7 У сирну масу додати мигдалеву крихту і 100 грамів відталого вершкового масла. Перемішати.
- Крок 8 Ізюм віджати і додати в сирну масу. Ще раз ретельно перемішати.
- Крок 9 У білки додати дрібку солі і збити в тугу піну. Дуже важливо збивати білки на останньому етапі, інакше вони стекут.
- Крок 10 Акуратно підмішати білки до сирної маси.
- Крок 11 Форму зі знімною боковиною змастити вершковим маслом і наповнити сирною масою. Поставити форму в розігріту до 170 ° С духовку на 30-40 хвилин.
- Крок 12 Пиріг вийняти з духовки і дати повністю охолонути.