Рецепти красивих і смачних страв

Сюдлі (плов з лящем)

• 100 г м'якоті ляща
• 120 г дліннозернового рису
• стакан молока
• 40 г кураги
• 40 г білого родзинок
• 40 г фініків без кісточок
• 10 г меленої кориці
• 100 г вершкового масла
• 10 г відвару шафрану
• 10 г куркуми

Приготування страви:

1. Склянка молока змішуємо з 500 мл Іоли. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім додаємо рис і варимо до напівготовності. Відкидаємо на друшляк. 2. Обсмажуємо на вершковому маслі родзинки, фініки і курагу. Додаємо зварений рис. Посипаємо корицею, куркумою і додаємо шафрану. Гарненько змішуємо, викладаємо в каструлю і на повільному вогні доводимо до готовності. 3. Рибу запікаємо в фользі. Після охолодження відокремлюємо від кісток. Готовий плов посипаємо шматочками запеченої риби.

Пахла (плов з корейкой ягняти)

• 250 г корейки ягняти
• 50 г кропу
• 120 г рису
• 10 г зерен кумина
• 60 г ріпчастої цибулі
• 10 г настою шафрану
• 60 г квасолі пахла
• 100 г вершкового масла

Приготування страви:

1. Корсику ягняти солимо, перчимо. Цибуля ріпчаста ріжемо на кубики і з зернами кумина додаємо до м'яса. Ставимо в прохолодне місце на 6:00. 2. Відварюємо рис і квасоля до напівготовності. Відкидаємо через друшляк і змішуємо з кропом, настоєм шафрану і вершковим маслом. 3. Третина рису з квасолею ви скарби наймання в каструлю, зверху в сирому вигляді викладаємо мари і про ванне м'ясо, засипаємо рештою рисом з квасолею. На повільному вогні доводимо до готовності.

Рис для плову

Вибирайте для плову тільки довгозерний рис, обов'язково промийте його водою, щоб змити пудру, в якій багато крохмалю, тоді плов буде розсипчастим.

Салат з цукіні і помідорів

• 1 цукіні
• 1 великий помідор
• 50 мл соусу
• 30 г пармезану
• 5 г петрушки

Приготування страви:

Ніжні кабачки цукіні можна їсти і сирими, якщо вибирати плоди завбільшки з огірок -10-15 см. 1. Нарізати цукіні тонкими довгими смужками. Викласти на тарілку. Цукіні злегка посолити, поперчити, накрити кришкою і залишити на 5-10 хвилин, щоб трохи виділився сік. 2. Помідор нарізати дрібними кубиками, натерти на дрібній тертці, дрібно нарізати петрушку. 3. Через 10 хвилин викласти шматочки помідорів поверх скибочок цукіні. Зверху полити соусом Цезар. Посипати тертим пармезаном і петрушкою. 4. Для соусу Цезар: жовток збити з третиною склянки оливкової олії, додати лимонного соку і гірчиці, 1-2 анчоуса і трохи тертого пармезану.

Салат з яблука з м'ятою

• 1 велике кисло-солодке яблуко
• 10 г сухої м'яти
• 2 ст. ложки лимонного соку
• щіпка цедри лимона
• кілька листочків свіжої м'яти

Приготування страви:

1. Очистити яблуко, видалити серцевину. Нарізати середніми шматочками, додати м'яту і лимонний сік. 2. Викласти на тарілку, зверху посипати цедрою лимона і прикрасити м'ятою.

Тістечко з яблуками та маком

• 300 г борошна
• 100 г цукрової пудри
• 150 г вершкового масла
• 1 яйце
• 80 г меленого мигдалю
• сіль

Для начинки:

• 600 г антонівки
• пакетик маку
• стакан молока
• півсклянки цукру
• лимон (сік і цедра)
• 0,5 ч. Ложки кориці

Приготування страви:

1. Змішати борошно, цукрову пудру з маслом, яйцем і сіллю і замісити тісто. Охолодити його гарненько в холодильнику. 2. Очистити і нарізати яблука і змішати з лимонним соком, корицею і половиною цукру. 3. Молоко закип'ятити з цукром, що залишився, маком і лимонною цедрою. 4. Розкачати тісто і вистелити їм невеликі формочки. Бортики підняти. 5. Викладіть макову масу зверху, з'єднайте бортики і в середину покладіть скибочки яблук, змастіть вершковим маслом і посипте цукром. Випікайте 20 хвилин.

Печені яблука

• 8 великих зелених яблук
• 100 г вершкового масла
• стакан з верхом мюслі
• 1 склянка ягід (чорної смородини або малини)
• коричневий цукор за смаком (залежно від того, наскільки кислі ягоди ви берете)
• 3 ст. ложки меду
• 3 ст. ложки рубаних волоських горіхів

Приготування страви:

1.Из яблук вирізати серцевину не до кінця, помістити їх у вогнетривку форму. 2. Щільно наповнити отвори в яблуках мюслі, змішаними з цукром і ягодами, полити яблука медом. 3. Вийняті сердцевинки проварити в невеликій кількості води з цукром. Потім вилити цю воду на дно форми. 4. Запікати яблука в духовці до готовності, посипавши зверху корицею і рубаними волоськими горішками.

Штрудель для тіста

• 400 г борошна
• 200 мл води
• 50 г рослинної олії
• сіль

Для начинки:

• 500 г яблук
• 50 г мигдалю
• сік 1 лимона
• 50 мл коньяку
• 30 г панірувальних сухарів
• 50 г родзинок
• 50 г вершкового масла цукрова пудра

Приготування страви:

1. Замісити тісто з теплої води, борошна, масла і солі, зробіть кулю і змастіть його маслом. Накрийте плівкою і залиште на годину в теплому місці. 2. Яблука очистіть, і наріжте невеликими кубиками, додайте сік лимона, коньяк, цукор, сухарі, залиште просочитися. 3. Тісто розкачати дуже тонко, перекладіть на рушник. Змастіть розтопленим вершковим маслом. Посипте сухарями і цукром. Викладіть яблучну начинку, згорніть рулет. Краю подверніте і викладіть на змащене деко. Випікайте близько 20 хвилин. Остудіть і посипте цукровою пудрою.

Самбук

• 400 г яблук
• 8 г желатину
• 2 яєчних білка
• цукор за смаком
• ванілін

Приготування страви:

1. Очищені яблука натерти на крупній тертці, викласти в каструлю і поставити на невеликий вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин. 2. Збити яблука в блендері, охолодити. 3. Желатин залити водою і залишити набухати на 20 хвилин. Потім трохи підігріти, щоб він розчинився. 4. Білки збити до пишної піни, потім поступово ввести цукор. 5. Змішати білкову масу з яблучною і збити до піни. 6. Тонкою цівкою влити желатин, розмішати і розлити у форми. Поставити в холодильник для застигання.