Людство завжди їло, їсть і буде їсти, але далеко не всі замислюються про те, що вони їдять. Наскільки здорова ця їжа? Ми пропонуємо вашій увазі рецепти смачної і здорової їжі. Адже так важливо, щоб наша їжа приносила нам не тільки задоволення від її споживання, а й користь для нашого організму.
Сподіваємося, що в наших рецептах смачної і корисної їжі ви почерпнете багато нового і розширите свій кулінарний кругозір, а ваша родина буде харчуватися смачно і правильно.
Рецепти перших страв: смачно і корисно!
Борщ і пиріжки
Нам знадобиться 200 грамів грибів, 250 грамів свинячих кісток, 40 грамів цибулі, 500 грамів буряка, 100 грам овочів, трохи масла і муки, оцет і лавровий лист, перець чорний, сіль і цукор.
Буряк моєму і відварюємо в шкірці. Після того як вона охолола, чистимо і режим. Готуємо бульйон зі свинячих кісток з овочами і дрібно порізаними грибами, додаємо кілька лаврових листочків і чорний перець. Потім проціджуємо бульйон і додаємо трохи оцту. Потім слід загустити бульйон за допомогою борошна обсмаженої в олії, і додаємо туди нарізані овочі, буряк та гриби. Варимо до готовності і подаємо до столу з гарячими пиріжками. Це незрівнянно смачна страва стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Український борщ з пампушками
В першу чергу варимо м'ясний бульйон. У той момент, поки бульйон вариться, тушкуємо на сковороді нарізану соломкою буряк, додаємо бульйон, оцет, сіль і цукор за смаком і продовжуємо тушкувати до готовності, після чого виливаємо це в каструлю з бульйоном і продовжуємо варити на малому вогні. Тепер слід приготувати заправку до борщу.
Підсмажуємо цибулю, борошно, додаємо соус з томатів, часник, зелень, кілька лаврових листів і чорний перець. Заправку виливаємо в каструлю і варимо ще кілька хвилин. Борщ по-українськи готовий, його можна подавати до столу з часниковими пампушками. До речі, наші батьки вважають борщ дуже корисним стравою - адже він легкий, поживний і вітамінізований! Що вже говорити про часник, яким ви щедро змажете пампушки!
Другі страви
Смачні та корисні баклажани по-грецьки
Кладемо в каструлю або високу сковорідку півкілограма яловичого фаршу і кілька порізаних цибулин, гарненько їх обсмажуємо. Потім додаємо по півсклянки томатного соку і сухого білого вина, солимо, перчимо і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. У цей час слід нарізати соломкою або скибочками баклажани, кабачки і картопля, всього цього має вийти не більше півтора кілограмів.
Все що у нас вийшло, викладаємо у форму шарами і приступаємо до приготування молочного соусу. Соус готується швидко і легко: беремо 2 столові ложки вершкового масла і 4 столові ложки борошна, обсмажуємо їх на сковорідці, додаємо 3 склянки гарячого молока і кип'ятимо. Коли соус буде готовий, виливаємо його у форму, де вже шарами викладені наші овочі і фарш і ставимо в духовку. Запікаємо 30 - 40 хвилин, посипаємо тертим сиром і можна подавати до столу. Виходить не тільки їжа для шлунка, але і їжа для душі і тіла, адже баклажани - низькокалорійний продукт, його можна з'їсти багато - і не поправитися ні на грам!
Нога бараняча
Беремо баранячу ногу і зрізаємо з неї весь зайвий жир. Обдаємо її окропом і нашпиговують великими зубками часнику. Натираємо сіллю і перцем і ставимо в духовку на максимальну температуру, десь в межах 40 хвилин. Додаємо на деко крупно нарізану картоплю, часник -і знову ставимо в духовку. Коли все буде готово, полийте м'ясо червоним вином і почекайте ще кілька хвилин. Все, смачна і корисна їжа готова до того, що б її подавати на стіл.
Рецепти холодних закусок: пальчики оближеш!
Мариновані гриби
Один кілограм грибів миємо й нарізаємо не надто крупно. Накладаємо їх в каструлю і додаємо 2 склянки води і столову ложку солі, кип'ятимо близько півгодини. Після чого додаємо 100 грамів оцту, перець, гвоздику і лавровий лист і кип'ятимо ще 5 хвилин. Коли все охолоне, можна додати цибулю і полити олією. Можна їсти - смачного!
Грибні бутерброди
Беремо 1 батон, півкілограма печериць, 1 цибулину, 100 грам масла вершкового, 3-4 столові ложки сметани, чайну ложку борошна, жовток, сіль, рослинне масло і трохи тертого сиру. Гриби відварюємо і дрібно нарізаємо. Розміщуємо їх на сковорідку і обсмажуємо в рослинному маслі, додаємо цибулю, сметану, борошно і продовжуємо тушкувати. У остуженную масу додаємо сирий жовток. Після чого її намазуємо на нарізаний батон, посипаємо тертим сиром і додаємо скибочку вершкового масла. Бутерброди майже готові, тепер їх залишилося тільки відправити в духовку на 5-10 хвилин.
Страви з морепродуктів
Риба у вині
Для приготування цієї страви нам знадобиться: червоне вино, свіжа форель, цибуля, оливкова олія, спеції за смаком. Відрізаємо голову і чистимо рибу, за смаком солимо і перчимо. Нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на оливковій олії. Коли цибуля обсмажиться, зміщуємо його до бортів сковороди, а в центр доливаємо масла і обсмажуємо рибу, на кожному боці по 2 хвилини. Потім посипаємо рибу цибулею і смажимо 1 хвилину, після чого, щедро заливаємо рибу вином і смажимо під кришкою ще 5 хвилин. І все, винна риба готова - їжа готовий, соковита і дуже ароматна!
Креветки
Припустимо, що ми будемо готувати дві порції цієї смачної і корисної їжі - креветок. Для цього нам знадобиться пів чайної ложки кмину, 300 грамів свіжоморожених або свіжих креветок, трохи солі, зелень петрушки і рослинне масло.
Очистивши креветки, ми обсмажуємо їх в розігрітій олії приблизно дві хвилини, кмин ми так само обсмажуємо окремо, після чого додаємо сіль, склянку води і доводимо до кипіння. Воду зціджуємо і подаємо креветки з зеленню петрушки.
Ми представили вашій увазі кілька рецептів страв, які доводять, що їжа може бути не тільки смачною, але й корисною. Про це ніколи не варто забувати, адже продуктів на світі дуже багато, а здоров'я у нас одне. Приємного вам апетиту!