Національні страви та напої Італії

Венеціанське різотто
Класичним блюдом Італії є розсипчастий і ароматний рис з шинкою і пармезаном на м'ясному бульйоні.
Інгредієнти: 40 грам масла, 150 грам рису, зубчик часнику, склянка м'ясного бульйону, одна цибулина, 100 грам замороженого горошку, 50 грам шинки, склянка м'ясного бульйону, 100 грам пармезану, сіль і перець за смаком.

Приготування. Розігріємо масло, обсмажити цибулю, часник, шинку. Додамо сирий рис, горошок, посолити і згасимо, підливаючи бульйон, можна його готувати на сковорідці, але буде краще готувати в духовці. Різотто посиплемо сиром.

Суп курячий по-італійськи
Суп з додаванням овочів на курячому бульйоні - корисне і легке перше блюдо по-італійськи.
Інгредієнти: курка, стебла селери, морква, 2 штуки цибулі, кінза, 5 штук картоплі, сік одного лимона.

Приготування. Складемо в каструлю кінзу, селера, половину картоплі (очистимо, але не ріжемо), неочищений цибулю, моркву, курку, заллємо водою, прокип'ятимо і варимо одну годину. Картопля і курку, покладемо в різні каструлі. Бульйон процідити, стакан віділлємо. І виллємо його в ємність з картоплею, зробимо пюре, вольем до решти бульйону. Залишився картопля поріжемо, додамо в бульйон, варимо. Поріжемо м'ясо, додамо в суп і заправимо лимонним соком.

Томатний суп з базиліком і з макаронами
Вишуканість і свіжість у поєднанні з ситністю і поживністю - справжній італійський суп.
Інгредієнти: 5 томатів, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, перець, базилік, сіль і банку білої квасолі. А також оливкова олія, 200 грам фігурних макаронів.

Приготування. Розігріємо масло, викладемо дрібно порізаний часник і цибулю, обсмажити. Порізані помідори, часник, цибулю, бульйон, квасоля з'єднаємо і варимо чверть години. Відваримо макарони, покладемо в суп. Базилік промиємо, відірвемо листя, измельчим і додамо їх в суп, посолити, поперчити. Поваримо 5 хвилин.

Тушкований кальмар
Інгредієнти: 1,5 кілограма шпинату, 1,2 кілограма кальмарів, 5 столових ложок оливкової мала, 3 зубки часнику, 500 грам помідор, сіль.

Приготування. Почистимо, помиємо і зваримо шпинат. Почистимо і помиємо кальмари. Наріжемо їх кільцями товщиною близько 1 сантиметра. Помістимо в каструлю з часником і оливковою олією і залишимо настоятися. Видалимо з овочів зайву рідину. Додамо їх до кальмарові, поставимо на вогонь з очищеними і нарізаними кубиками помідори, додамо щіпку солі. Готуємо протягом 20 хвилин на повільному вогні. Виймемо часник і подамо кальмара в гарячому вигляді до столу.

Свинина з пряними травами
Це смачне соковите м'ясо з чудовим ароматом. До запеченої свинини буде прекрасним доповненням келих італійського червоного вина.
Інгредієнти: 1 кілограм свинини, 3 штуки розмарину, чайна ложка насіння фенхелю, 1 лимон, 3 зубчики часнику, щіпка порошку гвоздики, перець, сіль за смаком.

Приготування. Змішаємо в мисці перець, гвоздику, сіль, фенхель, цедру лимона, розмарин і часник. Зробимо в м'ясі надрізи глибиною в 1 сантиметр, закладемо туди отриманий порошок. Повапниш м'ясо сіллю, поперчити, обв'яжемо нитками, щоб не розкрилися надрізи. Запікаємо м'ясо на грилі або на решітці 2 години. Або запекти свинину на листі, навколо м'яса покладемо картоплю, посипану розмарином.

Паста з томатним соусом
Італійська паста підкорила всю планету. Потрібно сказати, що італійці вживають макарони вищого сорту, і їдять їх неодмінно з овочами. Напевно, саме такий італійський підхід зміг забезпечити пасті успіх. Паста з томатним соусом відмінне національне блюдо Італії.
Інгредієнти: 500 грам помідор, 500 грам італійських спагеті, 1 ріпчаста цибулина, 2 штуки кореня петрушки, 1 морква, 1 селера, 1 зубчик часнику. 200 мл будь-якого бульйону, 4 столові ложки оливкової масло, 1 чайна ложка борошна, 2 гілочки базиліка, 2 штуки кореня петрушки, мелений червоний перець, сіль за смаком.

Приготування. У воду додамо 3 столові ложки оливкової олії і відваримо в ній макарони в 2 літрах підсоленої води. Відкинемо на друшляк. Для приготування соусу: всі овочі, крім томатів, а також зелень крупно наріжемо і згасимо з 1 столовою ложкою оливкової олії протягом півгодини. Всиплемо борошно, додамо нарізані часточками помідори і вольем бульйон. Варимо на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. Подрібнимо в кухонному комбайні або протремо соус через сито, посолити, поперчити, потім при необхідності трохи подогреем, щоб випарилася зайва волога. Подаємо зварені макарони, поллємо теплим соусом і посипаємо дрібно посічений базиліком.

Римський хліб
Це дуже корисний хліб, дивно апетитний, який можна спекти самим і побалувати рідних домашньої оригінальної випічкою.
Інгредієнти: 6 склянок борошна, 50 грам дріжджів, півсклянки родзинок, 8 яєць, 1 столова ложка рому, 1 чайна ложка кориці, 1 столова ложка зацукрованих фруктів, сіль.

Приготування. Замочимо в теплій воді дріжджі, коли дріжджі підійдуть, додамо борошно, сіль, яйця, вимісимо тісто. Потім поступово вводимо фрукти, родзинки, корицю, ром, що не перестаємо при цьому місити тісто. Залишимо підніматися тісто (близько 1 години). Змажемо форму маслом, потім викладемо туди тісто і випікаємо 1:00.

Фарширована куряча грудка
Дуже смачне поєднання курячого м'яса з сиром, часником і горіхами.
Інгредієнти: візьмемо курячу грудку, 4 столові ложки горіхів, майонез, зелень і часник. 100 грам сиру, перець, коріандр, сіль за смаком.

Приготування.
Відіб'ємо грудку, посолимо, обсиплемо перцем і коріандром, повапниш майонезом і часником. Посиплемо зеленню, сиром, горіхами, скрутимо рулетом, викладемо у форму і запекти, смажена майонезом.

Антрекот з грибами
Класичний антрекот буде з волового м'яса. Але сучасна кухня пропонує це блюдо з яловичини, з додаванням, наприклад грибів.
Інгредієнти: 1 кілограм яловичини, 400 грам грибів, рослинне масло, 2 цибулини, 1 літр м'ясного бульйону, 1 склянка сметани і зелень.

Приготування. Поріжемо м'ясо на порції, обсиплемо борошном, відіб'ємо і обсмажити на сильно розігрітій сковороді. Складемо в форму. Обсмажимо борошно, цибуля, посолити, заллємо бульйоном і сметаною і згасимо. Соусом заллємо м'ясо, додамо обсмажені гриби і згасимо.

Локшина з креветками
Локшина для приготування береться плоска і широка, але не довга. Але в поєднанні з креветками вона набуває пікантний смак.
Інгредієнти: 300 грам локшини, півлітра 20% вершків, 3 зубчики часнику, 100 грам вершкового масла, лимон, 700 грам креветок, сіль і перець.

Приготування. Креветки очистимо, додамо сіль, поперчити, тушкуємо в олії з часником і з соком лимона, додамо вершки і прокип'ятимо. Локшину відварити, сольем воду, покладемо до креветок. Подаємо, коли закипить.

Неаполітанський омлет
В Італії це блюдо дуже популярно. У омлет додаємо начинку з шинки або м'яса, овочів і сиру. Омлет готуємо спочатку на плиті, потім запікаємо в духовці.
Інгредієнти: 1 цибулина, 9 яєць, 2 столові ложки оливкової олії, ½ склянки замороженого горошку, 150 грам варених макаронів, сіль, перець, 100 грам натертого сиру.

Приготування. Яйця взобьем з сіллю, поріжемо шинку, і обсмажити цибулю. Додамо шинку, горошок, макарони, 1 столову ложку сиру, заллємо яйцем і готуємо приблизно 8 хвилин. Обсиплемо сиром і запекти.

Інгредієнти: 500 грам жирних вершків, 1 пакетик ванільного цукру, 1 пакет желатину, 50 г цукру, малина, суниця, полуниця та інші ягоди за смаком.

Приготування. Желатин усиплемо у воду на півгодини для набухання. Вершки взобьем з ванільним цукром і з цукром. Желатин доведемо до кипіння, остудити і введемо в вершки. Розіллємо суміш по чашках і поставимо в холодильник на 3 або 4 години. Подаємо десерт, прикрасивши желе або свіжими ягодами. Напій готовий!

Печиво «Вузлик»
Смачні ласощі для сім'ї.
Інгредієнти: 75 грам маргарину, 1 склянка борошна, 60 г цукру. 1 яйце, 1 чайна ложка розпушувача, 40 грам цукрової пудри, рослинне масло, 1 чайна ложка кмину, 2 столові ложки сметани, сіль.

Приготування. Зіб'ємо маргарин з цукром, додати борошно з розпушувачем, яйце, тмин, сметану і зробимо тісто. Розкотимо його і поріжемо смужками, з них зліпимо вузлики і обсмажити їх в олії і обсиплемо пудрою.

Яблучний салат з халвою і горіхами
Поживний і дуже корисний салат, який прикрасить будь-який стіл.
Інгредієнти: 2 кисло-солодких яблука, 3 столові ложки родзинок, 3 столові ложки кедрових горіхів, 100 грам халви, збиті вершки, зерна граната.

Приготування. Очистимо яблука, приберемо серцевину, поріжемо кубиками. Розкришимо халву, родзинки потримаємо 5 хвилин в окропі. Всі перемішаємо, додамо горіхи, гранат і прикрасимо вершками.

Апельсиновий морс
Напої здатні зігріти в холод, втамувати спрагу, розбудити апетит. Напій з апельсинів з корицею - підбадьорливий, корисний і смачний напій.
Інгредієнти: 2 апельсини, 100 грам цукру, лимонна кислота, 1,5 склянки води, кориця.

Приготування. Знімемо з апельсинів цедру, відіжміть сік. Подрібнимо вичавки, додамо корицю, лимонну кислоту, цедру, засиплемо цукор і варимо 10 хвилин. Напій змішаємо з соком, витримаємо добу в холоді.

Коктейль з апельсином і з лікером
Солодкість, свіжість, цікаве поєднання - хороший напій для вечірки. Всі інгредієнти беремо в однаковій кількості.
Інгредієнти: апельсиновий сік, кавовий лікер, ананасовий сік, вершки, горілка.

Приготування. Всі інгредієнти перемішати в шейкері. Подаємо в келиху для шампанського.

Імбирний чай з медом
Цей зігріваючий, прекрасний напій зміцнить імунітет і допоможе вилікувати застуду.
Інгредієнти: 2 часточки лимона, мед, невеликий корінь імбиру.

Приготування. Поріжемо імбирний корінь, заллємо його окропом і дамо одну хвилину постояти. Потім покладемо лимон, мед і наполягаємо 10 хвилин.

Шоколадні профітролі
Інгредієнти: 150 грам чорного шоколаду, 800 грам густих вершків, цукрова пудра, 4 яйця, 125 грам просіяного борошна, сіль, 300 мл води, 60 грам вершкового масла.

Приготування. Наллємо воду у велику каструльку, кладемо масло і дамо маслу розтанути. Дрібку солі, додамо борошно. Нагріємо суміш на повільному вогні, помішує, поки не вийде еластична маса, продовжимо нагрівати і близько 15 хвилин помішувати.

Коли вода випарується, тісто стане однорідним. Воно легко відстає від стінок і дна каструлі, знімемо її з вогню. Залишимо остигати, потім додамо по одному яйця. Помістимо тісто в шприц з великим соплом або в кулінарний мішок і вичавимо кульки на деко, змащене маслом. Духовку нагріємо до 180 градусів і помістимо профитроли в духовку на 20 хвилин. А тим часом зіб'ємо з цукровою пудрою половину вершків. Коли профитроли охолонуть, наповнимо їх за допомогою шприца кремом з вершків.

Розтопимо шоколад на водяній бані, дамо охолонути, потім додамо залишок густих вершків і збиваємо. Окунем в шоколадний крем по одному і складемо на плоскому блюді профитроли в піраміду. Прикрасимо трояндочками зі збитих вершків.

Кава по-віденськи
Інгредієнти: 2 склянки кави, трохи цукрового піску, 300 грам чорного шоколаду, трохи збитих вершків.

Приготування. Шоколад потремо на крупній тертці, усиплемо в каструлю. Розігріємо на пару. Коли шоколад розтопити, додамо його в гарячу каву. Перемішаємо все дерев'яною ложкою. Додамо за смаком цукор. Виллємо в скляні, високі келихи. Зверху прикрасимо збитими холодними вершками. Подаємо до столу в гарячому вигляді.

Напій з апельсина і ківі
Інгредієнти: 3/4 склянки соки ківі, 1/4 склянки апельсинового соку, кілька часточок персика, ананаса і вишня для прикраси.

Приготування. Змішаємо сік ківі з апельсиновим соком. Виллємо у високу склянку. На тонку паличку нанизай вишню і часточки фруктів, опустимо їх у склянку з напоєм.

Тепер ми знаємо, які бувають національні страви та напої Італії. Якщо ви зважитеся приготувати страви за цими рецептами, ви поповните число шанувальників італійської кухні.