Найсмачніші страви з фаршу

Котлети «Софі»
Ми запропонуємо вам рецепт з французької кухні. Ця страва нескладно приготувати, і воно своїм вишуканим смаком вам сподобається.
Інгредієнти: 50 шинки, 300 грам телятини, 2 столові ложки вершків, чайна ложка лимонного соку, столова ложка вершкового масла, 2 яйця, сіль за смаком.

Приготування. Порційні шматки телятини сильно відіб'ємо, посиплемо перцем, сіллю, скроплюємо лимонним соком. На кожну котлету кладемо шинку і ½ круто звареного яйця, звернемо м'ясо рулетом і перев'яжіть ниткою. Котлети смажимо на вершковому маслі 10 хвилин, потім додамо вершки, закриємо кришкою сковороду і тримаємо на вогні 5 або 7 хвилин.

Печеня з рибними фрикадельками
Інгредієнти: 600 г філе минтая, 100 грам пшеничного хліба, 2 столові ложки вершкового масла, головка ріпчастої цибулі. 3 столові ложки рослинної масло. Дві столові ложки томат-пюре, 2 або 3 штуки помідора, 5 або 6 картоплин, 2 столові ложки молока, чорний мелений перець, півтора літра соку томатного, 10 грам зелені петрушки, сіль.

Очистимо і промиємо картопля, наріжемо шматочками і трохи обсмажити на вершковому маслі. Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями і обсмажити на вершковому маслі. Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла разом з томатом-пюре і нарізаними помідорами. Філе риби наріжемо на шматочки і пропустимо через м'ясорубку, з'єднаємо з помідорами, смаженою цибулею і пропустимо м'ясорубку. Посолити, поперчити, все добре перемішати. З рибної маси сформуємо фрикадельки, обваляти в борошні, і обсмажити на олії. У жаровню покладемо обсмажену картоплю, зверху обсмажені фрикадельки, заллємо томатним соком і тушкуємо до готовності. При подачі готову страву посиплемо зеленню петрушки.

Рибні ковбаски в соусі
Інгредієнти: 450 грам риби, 1 столову ложку сухарів, 1 цибулину, 80 грам шпику, перець, сіль за смаком, олія.

Приготування. Філе риби наріжемо шматочками, нарізану цибулю, шпик, пропустимо через м'ясорубку. Заправимо сіллю, перцем і добре перемішати. З фаршу формуємо ковбаски, обкатаємо в сухарях і смажимо в жирі. Покладемо ковбаски в сотейник, заллємо сметанним соусом, цибулею і томатом, ставимо в духовку і тушкуємо до готовності. Ковбаски подаємо на стіл із смаженою картоплею.

Паштет з прісного сиру і тріски
Інгредієнти: 250 прісного сиру, 350 грам тріски, 1 столову ложку масла, цибулину, ½ столової ложки вершкового масла, сіль за смаком.

Приготування. Філе тріски промиємо, варимо, разрежем на шматки, пропустимо через м'ясорубку. Додамо трохи обсмажений ріпчасту цибулю, сіль і пропустимо через м'ясорубку. З'єднаємо з прісним протертим сиром, заправимо маслом і добре перемішати. Отриману масу кладемо в сотейник, попередньо змащений маслом, і запікаємо.

Шніцелі з курки в сирній шубі
Інгредієнти: 100 грам твердого сиру, 2 яйця, 150 грам борошна, 1 кілограм курячого філе, перець, сіль.
Приготування. Відіб'ємо філе. Муку змішаємо з перцем і сіллю. Приготуємо льезон, для цього зіб'ємо яйця, додамо натертий сир і розмішати. Обваляємо відбите філе в борошні, потім окунем в льезон і обваляємо з двох сторін у борошні. Смажимо шніцелі в розігрітій олії. Доведемо до готовності в духовій шафі при 200 градусах.

Мітітеі
Інгредієнти: 1 кілограм яловичої шийки, 1 чайна ложка соди, 1 склянка кісткового бульйону. Чорний мелений перець, чабер, пекучий мелений перець, часник, 200 грам шпику або жирної свинини.

Приготування. Прокрутимо через м'ясорубку м'ясо (з рідкісною гратами), додамо пекучий перець, сіль за смаком. Наприкінці додамо соду, потім перемішаємо і відіб'ємо хвилин 10. Фарш поставимо в холодильник на 2 або 4 години.

Потім прокрутимо через часту грати м'ясорубки, добре вимішати, додамо трохи бульйону, часник і чабер. Через насадку для ковбаси пропустимо фарш, по 8 сантиметрів робимо шматки. Потім пожарим на свіжому повітрі на решітці, в духовку або на сковороді. Мітітеі не повинні здаватися сухими. Повинен виділятися прозорий сік, якщо застромимо лучину. Подаємо з гірчицею, аджикою, кетчупом, зі свіжими овочами, з різною зеленню.

Фаршировані голубці
Інгредієнти: середня білокачанна капуста, 2 столові ложки томатної пасти, вода 150 мл (на розсуд), 100 грам рису, измельчим базилік, петрушку, 1 кілограм фаршу з цибулею, сіль, перець за смаком.

Приготування. Виріжемо у капусти качан, буде зручніше тоді знімати листя. Візьмемо каструлю, заллємо окріп, опустимо капусту, вона повинна бути покрита водою. Після того, як покипит капуста, знімемо вилочкою листя капусти. Готові листя повинні бути напівм'якими, щоб в них можна було загорнути фарш. Все листя обдадім холодною водою.

Загорнемо фарш в лист, одночасно закриваємо фарш з боків. Укладаємо голубці в каструлю швом вниз, і дуже щільно один до одного. У сковороду покладемо 50 грам вершкового масла, обсмажити 2 столові ложки томату і 1 цибулину, такою сумішшю заллємо голубці. Додамо до голубців води і посолимо. Вода повинна покривати голубці, закриємо кришкою. Коли вода закипить, зменшивши трохи вогонь, і варимо, поки не звариться рис в голубці.

Котлета в картопляної «шубі»
Інгредієнти: курячий фарш з 2 середніх ніжок, борошно для обвалювання котлет, 3 великі картоплини, 1 яйце, перець, сіль.

Приготування. М'ясо прокрутимо через м'ясорубку, поперчити, посолити і поставимо на півгодини в холодильник. Картоплю перетремо на крупній тертці. Зіб'ємо яйце. З фаршу зробимо котлети, які обваляємо в борошні, збитому яйці і в натертої картоплі. Обсмажимо з кожного боку по 5 хвилин, і страва буде готове.

Фаршировані томати
Інгредієнти: помідори, перець, сіль, томатна паста, кориця. Часник, цибулина, 500 грам баранячого фаршу.

Приготування. Обсмажимо фарш з дрібно нарубаної цибулиною, з 1 столовою ложкою томатної пасти, з дрібкою кориці, з роздавленої часточкою часнику, приправимо за смаком. Додамо порізану петрушку, таким фаршем нафаршіруем половинки томат, з яких попередньо видалимо м'якоть. Запікаємо, поки не приготуються томати.

Фаршировані макаронні трубочки
Інгредієнти: 450 яловичого фаршу, товчена часточка часнику, нарізана цибулина, 25 г вершкового масла, 1 столова ложка рослинної олії, базилік для прикраси, 6 трубочок з тіста для макаронів, такі товсті, 1 чайна ложка сушеного базиліка, мелений чорний перець, сіль, 200 грам консервованих, нарізаних помідорів.
Інгредієнти: 100 грам тертого сиру, 450 мл молока, 25 грам борошна, 25 г вершкового масла.

Приготування. Нагріємо духовку до 180 градусів. Розігріємо рослинне і вершкове масла в сковороді, смажимо цибулю з часником 3 або 4 хвилини. Потім покладемо фарш на сковороду і підсмажити його, потім додамо базилік, помідори, перець, сіль.

Накриємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин, періодично помішувати. Потім знімемо кришку і потримаємо на вогні 5 хвилин, щоб рідина погустела. Потім все охолодити. Відваримо трубочки в підсоленій воді 8 або 10 хвилин. Відкинемо на друшляк і промиємо під струменем холодної води. Покладемо трубочки на вологий рушник. Змажемо огнеупорное плоске блюдо маслом і наповнимо фаршем трубочки, викладемо на блюдо.

Соус: розтопити на сковороді олію, змішаємо з борошном і тушкуємо 1 хвилину на слабкому вогні. Поступово вливаємо молоко, постійно помішувати. Доведемо соус, поки не стане густим, знімемо з вогню, додамо 50 грам тертого сиру, перець, сіль. Добре перемішаємо.

Отриманим соусом поллємо трубочки, посиплемо сиром і запікаємо в духовці 30 або 35 хвилин. Прикрасимо базиліком.

Котлета
Інгредієнти: 1 столова ложка соєвого соусу, 1 склянка молока, 700 грам яловичого фаршу, яйце, зубок часнику видавити, ¼ чайної ложки перцю, ½ чайної ложки сухого шавлії і сухої гірчиці, половина столової ложки соусу чілі, кетчупу, маленька порізана цибулина, 3 шматочки хліба, шматочки бекону.

Приготування. Всі змішаємо, додамо форму буханця. Обертаємо батон фаршу шматками бекону і випікаємо при температурі 200 градусів в духовці, приблизно 1 годину або 1,5 години. Лучиною перевіряємо на готовність. Виходить смачна велика котлета.

Тушковані овочі з яловичим фаршем
Обсмажимо яловичий фарш з перцем, сіллю і цибулею, помістимо в каструлю, доллємо трохи води і тушкуємо під кришкою. Потім додамо туди порізану капусту, моркву, брукву. Посолити, поперчити і тушкуємо під кришкою до м'якості овочів. Виходить смачно. Блюдо ніжне і м'яке. Молоко не здумайте додавати, інакше молочні продукти миттєво згорнуться.

Блюдо з м'ясним фаршем і картоплею, з литовської кухні
Інгредієнти: картопля, сіль, крохмаль, яйце
Для фаршу: яловиче м'ясо, мелений перець. Цибуля ріпчаста, борошно, сіль, жир.
Масло вершкове, сметана, жир для смаження, борошно для панірування.

Гарячу відварну картоплю протираємо, охолоджуємо і з'єднуємо з крохмалем, сіллю, з сирими яйцями. Масу перемішуємо, обробляв, на млинці овальної форми і закочує фарш, вироби паніруємо в борошні і смажимо в розігрітому жирі.

Фарш готуємо так, наріжемо шматочками м'ясо по 50 або 100 грам, обсмажити, додамо пасеровану перець, цибулю, бульйон, пасеровану борошно, сіль і тушкуємо до готовності. Потім м'ясо охолоджуємо, пропускаємо разом з луком через м'ясорубку, додамо соус, що залишився після гасіння, перемішуємо і кип'ятимо. Подаємо млинці, поливаємо їх сметаною і розтопленим маслом.

Макарони по-датському
Інгредієнти для фаршу: 50 грам пшеничного черствого хліба, 1 цибулина, 300 грам м'ясного фаршу, 50 грам шпику, 2 столові ложки кетчупу, чайну ложку сухих прянощів, червоний мелений перець, сіль
Зваримо макарони, обсмажити 200 грам фаршу з одного нарізаною цибулиною. Додамо різні спеції хмелі-сунелі, перець і так далі. Зваримо і промиємо макарони, змішаємо з фаршем, трохи обсмажити. Додамо майонез і півбанки кукурудзи.

Хліб замочимо у воді і відіжміть. Подрібнену цибулю змішаємо з кетчупом, перцем, прянощами, яйцем. Фаршем, з хлібом. Сформуємо велику корж, укладемо в форму і покриємо тонкими скибочками шпику. Готуємо 12 або 14 хвилин при 100 градусах. Потім виймемо з печі і закриємо фольгою. Нехай постоїть страву протягом 10 хвилин.

Лазанья
1 соус - Пассируем часник і дрібно нарізану цибулю в оливковій олії, додамо пісний фарш, почекаємо, поки не випарується зайва рідина. Потім на повільному вогні смажимо протерті помідори від 15 до 20 хвилин. Наприкінці додамо зелень базиліка або петрушки, сіль, чебрець, орегано, чорний перець, цукор.

2 соус бешамель, я впевнена, ви знаєте, як його приготувати.
Далі зваримо пласти тіста «Маестро», промиємо холодною водою. Викладемо у форму шарами, спочатку тісто, поллємо м'ясним соусом, потім додамо бешамель, посиплемо тертим сиром, накриємо тестом і знову шарами, посиплемо сиром і поставимо в духовку на 15 або 20 хвилин. Найголовніше полягає в тому, що після духовки лазіння постоїть 10 хвилин. Через ароматів, це буде складно робити, але буде простіше різати.

Болоньез
Інгредієнти: 50 грам вершкового масла, 4 середніх помідора, 200 або 300 грам яловичого фаршу, 2 болгарських перцю, 3 або 4 зубки часнику, 2 цибулини. Половина чайної ложки солі.
Якщо соус спагетті, то їх відварити в підсоленій воді,
Якщо соус буде як начинка до бутербродів, то - 3/4 чайної ложки. Червоний і чорний перець, спеції за смаком.

Одну цибулину, очищений болгарський перець, помідори варимо, поки вони не стануть м'якими, помідори виймемо раніше. Томати очистимо від шкірки, поріжемо цибулю, і болгарський перець дрібно поріжемо. Другу цибулину і фарш обсмажити в 5 ложках рослинного масла, додамо туди вершкове
масло, різані овочі, перемішаємо і згасимо. Часник придушимо, і коли соус буде готовий, приберемо вогонь, закинемо часник, закриємо кришкою і потім. Їмо разом з грінками, багетами, зі спагеті.

Тепер ми знаємо про найсмачніші страви з фаршу. Сподіваємося, вам сподобаються ці смачні страви з фаршу і якісь страви, увійдуть по праву в ваш раціон харчування.