У статті «Кулінарні рецепти страви з кабачків» ми розповімо вам, які можна приготувати страви з кабачків. Не будемо проходити повз такого корисного і скромного продукту, адже це джерело заліза, органічних кислот і білка, фосфору, магнію, кальцію, калію. Кабачок легко засвоюється і є дієтичним продуктом, у нього дуже низька калорійність.
Кабачки, фаршировані м'ясом
Про те, що кабачки корисні, написано чимало. Треба трохи фантазії, і зі звичайних кабачків виходить твір мистецтва.
Інгредієнти: 1 середній кабачок, 400 грам молодої яловичини, 150 грам кефіру, 20 грам манної крупи, 2 штуки ріпчастої цибулі, 1 пучок петрушки, кілька листя зеленого салату. 1 огірок, 1 болгарський перець, 2 столові ложки рослинної олії, перець, сіль.
Приготування. Лук измельчим, обсмажити на олії до золотистого кольору. Кабачок разрежем поперек на шість частин, очистимо від насіння. Фарш измельчим, додамо в нього обсмажену цибулю, манну крупу, кефір, перець, сіль і дамо постояти півгодини.
Петрушку подрібнити, залишимо тільки кілька гілок для оздоблення. Подрібнену петрушку додамо у фарш, добре перемішаємо і заповнимо отриманим фаршем кабачки. Поставимо в розігріту духовку до 180 градусів на півгодини. Потім духовку вимкнемо і залишимо ще на деякий час в ній кабачки. Подаємо фаршировані кабачки на листі салату з болгарським перцем і огірком, які попередньо наріжемо шматочками.
Рулети з кабачків
Страв з кабачків величезна безліч. Ця закуска може зайняти гідне місце у вашому меню.
Інгредієнти: 1 кабачок, 2 морковіни, 1 ріпчаста цибуля, 2 зубки часнику, пучок кропу, 2 чайні ложки натуральної томатної пасти, 3 чайні ложки соєвого соусу, рослинна олія для смаження, сіль і перець.
Приготування. Кабачок наріжемо тонкими скибочками, посолити і обсмажити на олії. Готові кабачки викладемо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло. Морква натремо на крупній тертці, цибулю дрібно наріжемо. Обсмажимо в невеликій кількості рослинного масла 7 або 8 хвилин, потім додамо томатну пасту і соєвий соус. Тушкуємо овочі одну хвилину. Наприкінці приправимо чорним перцем, підсолимо і дамо охолонути. На край кабачка покладемо трохи начинки і звернемо рулетом.
Биточки «Ніжний смак» з кабачком
Осінній варіант такого звичного для нас страви
Інгредієнти: візьмемо 700 грам фаршу з пісної яловичини, 2 кабачка. Одну цибулину, 2 зубки часнику. 1 яйце, салат листовий, масло, перець, сіль.
Приготування. Часник і кабачок измельчим на дрібній тертці. Цибулю дрібно наріжемо. З'єднаємо з фаршем, додамо яйце, посолити, поперчити за смаком. Добре перемішаємо. Сформуємо биточки і обсмажити з двох сторін в невеликій кількості масла, потім помістимо в духовку і запекти до готовності. Подаємо биточки на листі салату.
Ікра з кабачків
Інгредієнти: 800 грам кабачків, 5 столових ложок рослинного масла, 100 грам томату-пюре, 50 грам ріпчастої цибулі, 10 грам кореня петрушки, 50 г моркви, 5 грам зелені, перець, цукор, сіль за смаком. Вимиємо кабачки, наріжемо і обсмажити в олії. Пропустимо через м'ясорубку. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, додамо спеції і томат-пюре. Всі змішаємо і тушкуємо до готовності на слабкому вогні. Банки стерилізуємо і вкладаємо в них ікру. Потім ще раз уже банки з ікрою стерилізуємо в киплячій воді, півлітрові банки - 20 хвилин, а літрові банки - 30 хвилин.
Салат «Свіжість»
Оригінальний салат з пікантною приправою прикрасить ваш стіл.
Інгредієнти: 1 кабачок, 3 штуки редису, 1 стебло зеленої цибулі, пучок зелені петрушки, 1 зубок часнику, 2 столові ложки майонезу, лист хрону, гілочка базиліка.
Приготування. Редис наріжемо соломкою, зелену частину цибулі і петрушку подрібнити. Викладемо в салатницю. Кабачок і часник подрібнити за допомогою терки і викладемо в салатницю до редису із зеленню. З білої частини цибулі виріжемо квітка, для цього разрежем по колу головку цибулі, але не до кінця і прикрасимо тонкими смужками шкурки редису. Викладемо на тарілку лист хрону, на нього покладемо салат. Акуратно прикрасимо майонезом, листочками базиліку і квіткою з лука.
Суп з кабачків з грінками
Це низькокалорійне блюдо, він зробить дієту смачною.
Інгредієнти: 1 кабачок, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 штука білої частини цибулі-порею. Трохи зеленої цибулі, пучок петрушки і зелені кропу, 4 шматочки хліба з висівками, 1 яйце, 3 столові ложки тертого сиру, олія для смаження, червоний перець, сіль.
Приготування. Яйце з'єднаємо з червоним перцем і сиром, зіб'ємо. Вмочимо в цю суміш хліб і на сильному вогні швидко обсмажити з 2 сторін. Готові грінки виймемо і помістимо на серветку, щоб масло стекло. Подаємо суп з грінками, подрібненою зеленню кропу і зеленою цибулею.
Листкові кабачки
Інгредієнти: 2 кабачка, сир, трохи борошна, сметана. Часник, перець, сіль за смаком, олія для смаження.
Приготування. Очистимо кабачок, наріжемо кільцями, обваляти в борошні, обсмажити в олії і укладемо все шарами. Кожен шар прошаровують тертим сиром з часником, тобто 2 шари кабачків, потім шар суміші часнику і сиру і так далі. Заллємо блюдо сметаною і згасимо 15 хвилин. Дуже ситно і смачно.
Оладки з кабачків з курячою грудкою
У 100 грамах кабачка міститься 27 кілокалорій. Урізноманітніть своє меню цим новим блюдом.
Інгредієнти: 1 кабачок, 2 штуки замаринованої курячої грудки, 1 помідор. 1 огірок, 4 або 6 штук листя зеленого салату, 4 гілочки кропу, 3 столові ложки борошна, 2 яйця, перець, сіль, рослинне масло.
Приготування. На великій тертці измельчим кабачок. Його поперчити, посолити, додамо яйця і борошно, все добре перемішати, залишимо на 30 хвилин. Курячу грудку наріжемо довільно і обсмажити на олії до готовності. Смажимо оладки з кабачків з двох боків на олії, до їхньої готовності. Подаємо оладки на листі салату, на них покладемо курячу грудку. Прикрасимо тарілку часточками помідора, огірка і гілочками кропу.
Кабачок, фарширований грибами
Через великий вміст білка, гриби часто називають «лісовим м'ясом». Побалуйте себе сезонним стравою.
Інгредієнти: 1 кабачок, 100 грам обсмажених грибів, 100 г сиру твердих сортів. 125 грам сметани або йогурту, 4 огірка, по 1 пучку петрушки, кропу, перець, сіль.
Приготування. Кабачок разрежем навпіл, видалимо частину м'якоті. Якщо кабачок молодий, м'якоть кабачка измельчим. Гриби заздалегідь обсмажити, а потім дрібно наріжемо, сир измельчим на крупній тертці. Зелень подрібнити, з'єднаємо з грибами, невеликою кількістю сиру і м'якоттю кабачка. Залишимо кілька гілочок зелені в якості прикраси. Поперчити і посолити при необхідності. Отриманою масою заповнимо кабачки, поллємо зверху сметаною або йогуртом і запікаємо 30 або 40 хвилин.
Готові фаршировані кабачки виймемо, рясно посиплемо сиром і запікаємо 10 або 15 хвилин. Сир повинен зарум'янитися і розплавитися. Подаємо з огірками, розрізаними вздовж на 4 частини, прикрасивши тарілку гілочками зелені.
Рагу з баклажанів і кабачків
Ви ще не знаєте, що собі приготувати на вечерю? Цей овочевий, чудовий гарнір, може бути і самостійною стравою.
Інгредієнти: 2 кабачка, 1 баклажан, 1 великий помідор, 1 пучок зеленої цибулі. Один пучок петрушки, 2 часнику, оливкова олія для смаження, перець, сіль.
Приготування. Кабачки наріжемо невеликими кубиками і обсмажити на сильному вогні 5 хвилин, перекладемо в тарілку. Баклажан наріжемо невеликими кубиками і обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин. Додамо обсмажений кабачок і нарізаний помідор. Залишимо одну часточку помідора для прикраси. На помідори викладемо подрібнений часник і зелень. Для прикраси залишимо кілька пір'їнок зеленої цибулі. Зелень і овочі добре перемішаємо, поперчити, посолити і на сильному вогні готуємо 5 хвилин, потім накриємо кришкою і вимкнемо. Овочеве рагу подаємо з часточкою помідора, прикрасимо тарілку пір'їнками лука і рубаним зеленою цибулею.
Тепер ви знаєте, як готувати кулінарні рецепти страви з кабачків. Вони порадують вас простотою приготування і добрим смаком.