Вегетаріанські корисні страви меню на кожен день

Персиковий пиріг
Інгредієнти для крему: 400 грам сметани 20%, 100 грам цукру.
Інгредієнти для тіста: 800 грам консервованих персиків, чайна ложка соди гашеного, 5 яєць, 200 грам вершкового масла, 200 г цукру, 250 грам борошна, 50 мл молока.

Приготування. Додамо яйця і зіб'ємо міксером. В отримане тісто вольем 500 мл молока, перемішаємо. Додамо борошно і гашене соду і знову зіб'ємо міксером. Персики помиємо і наріжемо часточками. Вогнетривкий посуд або деко з бортиками змажемо маслом. Виллємо тісто і розрівняти його, зверху викладемо часточки персиків. Поставимо в розігріту духовку до 180 градусів, випікаємо протягом 35 хвилин. Готуємо крем, для цього міксером змішаємо сметану з цукром. Заллємо кремом гарячий пиріг і дамо йому вбратися.

Запіканка з макаронів
Інгредієнти: пачка макаронів вагою 450 грам, 2 помідори, 300 грам голландського сиру, болгарський перець, кілька гілочок зелені кропу або петрушки, 4 зубчики часнику, 7 листочків базиліка, паприка, імбир, перець, сіль за смаком.

Приготування. Макарони відварити в підсоленій воді і відкинемо їх на друшляк. Рецепт варіння макаронних виробів можна прочитати на упаковці. Або просто прокип'ятимо воду, а потім в киплячу воду, опустимо макарони і варимо їх 10 хвилин, посолити. Візуально розділимо макарони на 2 частини, укладемо для випікання першу частину. Приготуємо соус. Для цього покладемо в кухонний комбайн крупно порізані помідори, базилік, видавимо часник, очищений від насіння перець і спеції, протремо. Отриману суміш виллємо на першу порцію макаронів, розподілимо її по всій поверхні макаронів. Накриємо 2 порцією макаронів, рівно розподілимо їх. Сир натремо на тертці і засиплемо запіканку. Випікаємо в розігрітій духовці 20 хвилин при 160 градусах. Потримаємо запіканку в духовці, поки сир не стане золотистого кольору.

Фарширований перець
Інгредієнти: 300 або 400 грам твердого сиру, 3 болгарських перцю, 3 варені яйця, майонез, 3 або 4 зубчики часнику.

Приготування. Перці промиємо і виріжемо серединки, відкладемо в сторону.
Готуємо начинку - натремо на тертці сир, видавимо часник, додамо майонез, щоб суміш не була рідкою, і добре перемішати. Цією начинкою заповнимо перці, розмазує по краях, залишаючи для яєць місце. В середину перців помістимо зварені яйця, щоб решту місце було заповнене. Покладемо перці на 4 години в холодильник. Гострим ножем разрежем перці, вийдуть часточки, усередині яких буде, яйце.

Тортілья
Інгредієнти: 3 зубчики часнику, велика цибулина, 6 столових ложок рослинного масла, 5 яєць. Зелень за смаком, 2 помідори, 5 картоплин. Щіпку кардамону, паприки, імбиру, перець, сіль за смаком.

Приготування. Почистимо цибулю, дрібно поріжемо, додамо рослинне масло і пожарим на сковороді до золотистого кольору. Почистимо картоплю, дрібно наріжемо і додамо до цибулі, видавимо 3 зубчики часнику. Поперчити, посолити. Смажимо, поки не стане м'яким картоплю.

Помідори поріжемо часточками і покладемо зверху готового картоплі. Тепер яйця взобьем зі спеціями і виллємо в картоплю. Накриємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 5 хвилин. Перед подачею посиплемо зеленню.

Індійський хліб «Пурі»
Інгредієнти: склянка пшеничного борошна і склянки борошна грубого помелу, літр топленого масла, 1/3 склянки теплої води, 1/3 чайної ложки солі, 1 столова ложка топленого масла.

Приготування. У каструлю всипати борошно 2 сорту, вольем 1 столову ложку топленого масла. Тепер руками заважаємо борошно з маслом, розітріть пальцями грудочки. Розтираємо хвилини 3. Додамо воду і сіль. Воду додаємо потроху, продовжуємо заважати руками борошно. Заважаємо 5 хвилин. Тісто відкладемо в сторону на 30 хвилин, потім розділимо тісто на кульки приблизно з волоський горіх. Кожна кулька покладемо на долоню і накриємо другим долонею, потім тісто катаємо циркулярним чином, і вийде кульку, як би скачаний по колу.

Так катаємо, перевертаємо і знову катаємо, поки не вийде коло діаметром 12 сантиметрів. Тепер в казані або сковороді розігріємо топлене масло, поки вона не стане диміти, потім покладемо корж в масло, і шумівкою пригорнемо до дна казана. Хліб починає здуватися, поки не підрум'яниться одна сторона, потім перевернемо на інший бік і знову смажимо до золотистого кольору. Викладаємо коржі в друшляк, щоб скло масло. Цей хліб можна їсти з соусами, смаженими овочами, рагу або з гарячим соте.

Торт «Наполеон»
Інгредієнти для тіста: стакан домашньої сметани, 200 грам вершкового масла, гашене сода (1/2 чайної ложки соди і чайної ложки оцту, перемішаємо в столовій ложці і виллємо в тісто), борошно.

Інгредієнти для заварного крему: 1 літр молока, 400 грам вершкового масла, 2 столові ложки борошна, 1,5 склянки цукру, 2 яйця, 3 жовтки.

Приготування. Приготування торта ділиться на 2 етапи, це приготування крему і тіста.
Готуємо тісто, для цього, беремо 200 грам вершкового масла, натремо його на тертці, додамо сметану, загасити соду і добре вимісити. Додамо борошно, щоб можна було розкачати коржі, замісити тісто. Потім це тісто загорніть в целофан і покладемо на 1 годину в холодильник.

Приготуємо крем. У каструлі змішаємо 3 жовтки і 2 цілих яйця. (З 3 білків приготуємо безе). Додамо 1,5 склянки цукру, перемішаємо, додамо 2 столові ложки борошна і добре перемішати.
Прокип'ятимо один 1 літр молока, сильно зменшимо вогонь і тонкою цівкою вливаємо отриману суміш. Дерев'яною ложечкою заважаємо до тих пір, поки не загусне суміш. Залишимо крем в сторону, для того щоб охолов.

Дістанемо тісто з холодильника, розділимо на 9 частин, тепер розкачати тонкі коржі і випікаємо в розігрітій духовці 7 хвилин, при температурі 160 градусів. Щоб не розтанули залишилися частини тесту, кладемо назад в холодильник. А розкатаний корж, проткніть виделкою, щоб при випіканні він не здувся. Готові коржі акуратно складаємо, так як вони крихкі. У вже остиглий крем покладемо 400 грам вершкового масла, дамо розтанути і перемішаємо.

У гарний посуд кладемо спечений корж і наливаємо зверху крем, так робимо 8 разів. Коли останній корж змажемо кремом, то акуратно Уговтаємо нерівні краї торта, подрібніть руками і посиплемо зверху. Нехай просочиться ніч.

Суп рисовий з овочами
Інгредієнти: 2 болгарських перцю, пучок петрушки, 150 грам топленого масла, 6 або 7 помідорів, 5 або 6 картоплин, 2 моркви, 4 столові ложки рису, 3, 3 літри води, сіль за смаком.
Спеції: 3 горошини чорного перцю і 2 лаврових листки.

Приготування. Наллємо в каструлю 3,3 літра води, усиплемо 4 столові ложки рису і варимо до готовності. Картоплю почистимо і наріжемо квадратиками, і приєднаємо до рису.
Перець поріжемо соломкою і покладемо в суп. Морква натремо на тертці, а петрушку дрібно наріжемо. Обсмажити на топленому маслі моркву і петрушку протягом 7. Додамо до супу і перемішаємо. Помідори наріжемо часточками і обсмажити на топленому маслі, хвилин 6. Приєднаємо їх до супу.

У суп покладемо всі спеції, посолити і покладемо 100 грам топленого масла. Варимо до готовності, якщо картопля буде м'який, значить суп вже готовий.

Вегетаріанський борщ
Інгредієнти: капустини, 4 або 5 середніх картоплин, 1 морквина, 2 помідори, стакан білої квасолі, 1 склянка сметани, 1 велика буряк, 2 цибулини, 1 болгарський перець, 5 столових ложок рослинного масла, пучок кропу або петрушки. Дві столові ложки цукру, столова ложка оцту, столова ложка солі. Спеції додаємо тільки ті, які нам подобаються - 2 лаврових листки,