Креветки це Десятиногі досягають у довжину від двох до тридцяти сантиметрів, живуть у прісноводних водоймах і солоних водах, в цілому їх налічують близько двох тисяч видів. У дикій природі креветка є кормом для багатьох видів риб і морських тварин. Людина теж із задоволенням ласує смачним м'ясом креветок, і вже давно налагодив промисел цих істот.М'ясо креветок багате протеїнами і кальцієм, в ньому корисні містяться мінеральні солі, цинк і калій, нежирні кислоти. Це слабо калорійний продукт і вважається дієтичним.
У харчовому раціоні хворих, які йдуть на поправку, м'ясо креветок грає не маловажну роль. Особливо вживання м'яса креветок рекомендується при захворюванні астмою і ревматичний артрит. Серед усього розмаїття морепродуктів креветка займає перше місце у змісті йоду.
Як правильно відварити креветки? Для цього їх потрібно опустити в киплячу підсолену воду, і варити п'ять - десять хвилин від того моменту, як вода знову закипить. Це найлегший спосіб правильно зварити креветки. Креветки дуже просто готуються, і, не дивлячись на те, що цей рецепт дуже простий, м'ясо виходить смачним і ніжним. Досить складно приготувати креветок не смачно. Є й кілька більш складні рецепти. Приміром, киплячий бульйон разом з креветками можна покласти прянощі. Коробочки гвоздики, трохи лаврового листа, чорний і запашний перець, половину розрізаного лимона, зубок часнику, і кілька столових ложок томатної пасти, сіль покласти за смаком. Після закипання, креветкам треба дати поваритися в цьому розсолі десять - п'ятнадцять хвилин. Найчастіше креветок відварюють з додаванням кмину і кропу.
До відвареним креветкам також можна подати соус. Щоб його приготувати вам знадобиться один зубок часнику, столова ложка хорошого оливкової олії, один гострий червоний перчик і один лимон. Очистіть і роздушіть часник за допомогою чеснокодавкі, або просто дрібно поріжте його. Червоний перець потрібно дрібно нарізати, а потім обсмажити на оливковій олії, додавши до нього подрібнений часник. Поки соус гарячий, видавіть в нього свіжий лимонний сік, сіль і спеції додайте за смаком. Перед тим як подавати креветок на стіл, полийте їх цим соусом.
При варінні креветок найголовніше не переварити їх. Варяться креветки до того моменту, поки вони не стануть яскраво-помаранчевими і не почнуть спливати на поверхню води. В середньому час відварювання креветок становить близько п'яти - десяти хвилин. Якщо ви будете варити креветок більше цього часу, вони втратять ніжність свого смаку, а м'ясо буде жорстким. Після того як ви вимкнули вогонь можете залишити креветок у бульйоні приблизно на п'ятнадцять хвилин, від цього вони стануть ще більш соковитими. Перед тим як ви будете подавати їх на стіл, відкиньте креветок на друшляк і дайте воді стекти в раковину. Для більшої естетики, креветок можна красиво розкласти на блюді і прикрасити їх зеленню. У випадку якщо ви маєте намір використовувати креветок для приготування салату або якихось інших страв, то після варіння їх варто ненадовго занурити в холодну воду, а потім дати їй стекти. Завдяки цій дії м'ясо креветки буде набагато легше вийняти з панцира.
Купуючи креветок у магазині, слід уважно їх вибирати. Окрасою хороших і якісних креветок рівномірний і гладкий, а їх хвіст трохи підігнутий. Існує кілька ознак, за допомогою яких можна визначити, що креветки поганої якості. Підсохлий панцир, жовтувате м'ясо, невеликі чорні плями на панцирі і лапках вкажуть на старість креветок. Якщо на креветках є білі або бляклі плями це свідчать про те, що їх переморозіть. Присутність льоду і снігу в упаковці з креветками підкаже вам про те, що при їх транспортуванні і зберіганні був порушений температурний режим. Фахівці стверджують, що розігнутий хвіст креветки свідчить про те, що креветка померла ще до заморозки. Хоча креветок з чорною головою намагаються вибраковувати самі фірми-виробники, іноді вони трапляються в упаковках. Чорна голова креветки ознака того що вона багато хворіла.